Informácie

13: Mikrobiológia, mikrobiológia potravín a prenos chorôb - biológia

13: Mikrobiológia, mikrobiológia potravín a prenos chorôb - biológia



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Učebné ciele

  • Klasifikovať jednotlivé baktérie podľa tvaru
  • Získať údaje o relatívnom zastúpení baktérií v bežných prostrediach
  • Popísať tvary bakteriálnych kolónií a vzorce rastu
  • Využiť proces fermentácie na výrobu jogurtu
  • Zapojiť sa do epidemiologického vyšetrovania prenosu chorôb

Miniatúra: Neutrofil (typ bielych krviniek, zobrazený modro-sivou farbou) interagujúci s baktériami Klebsiella pneumoniae (zobrazené ružovou farbou). Obrázok použitý s povolením CC-BY 2.0, NIAID).


Veda ASM

ASM spustila nové platformy pre svoj vedecký obsah. Ak ste na tejto stránke, pri nastavovaní presmerovaní nám niečo uniklo. Na prístup k obsahu ASM použite nižšie uvedené odkazy.

MicrobeLibrary

  • Archív učebných osnov: Odkaz prichádza
  • Laboratórne protokoly: Odkaz prichádza
  • Galérie obrázkov: Odkaz prichádza
  • Stručné informácie o vizuálnych médiách: Odkaz prichádza

Microbe Magazine - Odkaz prichádza

Ak hľadáte niečo, čo nie je vo vyššie uvedenom zozname, použite vyhľadávanie na stránke. Ak potrebujete podporu pri prístupe k predplatenému obsahu, kontaktujte zákaznícku podporu 202-737-3600 alebo [email protected]

Zaregistrujte sa na konferenciu ASM pre vysokoškolských pedagógov

Objavte členstvo v ASM

Nechajte sa zverejniť

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu

1752 N St. NW
Washington, DC 20036

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu ("ASM") sa zaviazala zachovať vašu dôveru v súvislosti s informáciami, ktoré od vás zhromažďujeme na webových stránkach, ktoré vlastní a prevádzkuje spoločnosť ASM ("webové stránky ASM") a iných zdrojov. Tieto Zásady ochrany osobných údajov stanovujú informácie, ktoré o vás zhromažďujeme, ako tieto informácie používame a aké máte možnosti, ako takéto informácie používame. Viac sa dozviete tu.


Mikrobiálny prenos z matky na dieťa z rôznych miest tela formuje vyvíjajúci sa črevný mikrobióm dojčiat

Získanie a rozvoj detského mikrobiómu sú kľúčom k vytvoreniu zdravej symbiózy hostiteľ-mikrobióm. Predpokladá sa, že materský mikrobiálny rezervoár zohráva v tomto procese kľúčovú úlohu. Zdroj a prenosové cesty malých priekopníckych mikróbov sú však nedostatočne pochopené. Aby sme to vyriešili, pozdĺžne sme odobrali vzorky mikrobiómu 25 párov matka-dieťa na viacerých miestach tela od narodenia až do 4 mesiacov po pôrode. Metagenomické profilovanie na úrovni kmeňa ukázalo rýchly prílev mikróbov pri narodení, po ktorom nasledoval silný výber počas prvých dní života. Kožné a vaginálne kmene matky sa kolonizujú len prechodne a dieťa pokračuje v získavaní mikróbov z odlišných materských zdrojov po narodení. Materské črevné kmene sa ukázali ako trvalejšie v črevách dojčiat a ekologicky lepšie prispôsobené ako kmene získané z iných zdrojov. Tieto údaje spolu opisujú prenosové cesty mikrobiómu z matky na dieťa, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou vývoja mikrobiómu dojčiat.

Kľúčové slová: dojčenský mikrobióm mikrobióm prenosová brokovnica metagenomika profilovanie na úrovni kmeňa.

Copyright © 2018 Autor(i). Vydal Elsevier Inc. Všetky práva vyhradené.


Veda ASM

ASM spustila nové platformy pre svoj vedecký obsah. Ak ste na tejto stránke, pri nastavovaní presmerovaní nám niečo uniklo. Na prístup k obsahu ASM použite nižšie uvedené odkazy.

MicrobeLibrary

  • Archív učebných osnov: Odkaz prichádza
  • Laboratórne protokoly: Odkaz prichádza
  • Galérie obrázkov: Odkaz prichádza
  • Stručné informácie o vizuálnych médiách: Odkaz prichádza

Microbe Magazine - Odkaz prichádza

Ak hľadáte niečo, čo nie je vo vyššie uvedenom zozname, použite vyhľadávanie na stránke. Ak potrebujete podporu pri prístupe k predplatenému obsahu, kontaktujte zákaznícku podporu 202-737-3600 alebo [email protected]

Zaregistrujte sa na konferenciu ASM pre vysokoškolských pedagógov

Objavte členstvo v ASM

Nechajte sa zverejniť

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu

1752 N St. NW
Washington, DC 20036

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu ("ASM") sa zaviazala zachovať vašu dôveru v súvislosti s informáciami, ktoré od vás zhromažďujeme na webových stránkach, ktoré vlastní a prevádzkuje spoločnosť ASM ("webové stránky ASM") a iných zdrojov. Tieto Zásady ochrany osobných údajov stanovujú informácie, ktoré o vás zhromažďujeme, ako tieto informácie používame a aké máte možnosti, ako takéto informácie používame. Viac sa dozviete tu.


Popis

Pre kurzy úvodnej mikrobiológie.

Tento balík obsahuje Mastering Microbiology.

Preskúmajte neviditeľný svet mikrobiológie a prečo je dôležitá pre ľudský život

Známy pre svoj jedinečný umelecký program a konverzačný štýl písania, Robert Bauman Mikrobiológia s chorobami podľa taxonómiedôsledne zdôrazňuje, prečo je mikrobiológia dôležitá, najmä v zdravotníctve. Taxonomická organizácia kapitol o chorobách (kapitoly 19 – 27) predstavuje mikrobiálne choroby podľa typu patogénnych mikróbov, čo pomáha študentom rozpoznať spoločné charakteristiky medzi kategóriami mikróbov.

The 6. vydanie predstavuje revitalizovaný a posilnený pedagogický rámec založený na tom, ako sa študenti najlepšie učia. Kontrolné body sa objavujú v celom texte a smerujú študentov k interaktívnym verziám textových prvkov v Mastering Microbiology. Interaktívne funkcie poskytujú nápravu just-in-time, ktorá pomáha vyplniť medzery v zručnostiach a poskytuje študentom okamžitú spätnú väzbu o ich pokroku s materiálom. Nové interaktívne pojmové mapy poskytujú študentom príležitosti na vytváranie spojení medzi pojmami a môžu byť priradené aj v Mastering Microbiology. Aby sme zdôraznili, ako sa naše chápanie mikrobiológie neustále rozširuje, nové vydanie integruje špičkový mikrobiologický výskum, ktorý je pre dnešných študentov rozhodujúci. Nový výskum mikrobiálneho metabolizmu je predstavený v kapitole 5 a najnovšie poznatky o technológii rekombinantnej DNA a technike CRISPR sa nachádzajú v kapitole 8.

Oslovte každého študenta spárovaním tohto textu s Mastering Microbiology

Mastering™ je platforma na výučbu a vzdelávanie, ktorá vám umožňuje dosiahnuť každý študent. Kombináciou obsahu dôveryhodného autora s digitálnymi nástrojmi vyvinutými na zapojenie študentov a napodobňovanie pracovného prostredia, Mastering prispôsobuje učenie a zlepšuje výsledky pre každého študenta. Mastering Microbiology poskytuje návody, animácie a aplikácie súvisiace s kariérou, ktoré umožňujú študentom vidieť neviditeľný svet mikrobiológie, osvojiť si kľúčové mikrobiologické koncepty a aplikovať tieto koncepty na ľudský život. Prečítajte si viac o zvládnutí mikrobiológie.

Navyše poskytnite študentom prístup kedykoľvek a kdekoľvek pomocou Pearson eText
Pearson eText
je jednoducho použiteľný, pre mobilné zariadenia optimalizovaný personalizovaný zážitok z čítania dostupný v rámci Mastering Microbiology. Umožňuje študentom zvýrazňovať, robiť si poznámky a prezerať si kľúčovú slovnú zásobu na jednom mieste – aj keď sú offline. Dokonale integrované videá a ďalšie multimediálne údaje zapájajú študentov a poskytujú im prístup k pomoci, ktorú potrebujú, keď ju potrebujú. Pedagógovia si môžu ľahko prispôsobiť obsah a zdieľať svoje vlastné poznámky so študentmi, aby videli prepojenie medzi ich eTextom a tým, čo sa učia v triede.

Pre inštruktorov, ktorí nepoužívajú Mastering Microbiology, môže byť Pearson eText prijatý aj samostatne ako materiál hlavného kurzu. Zistite viac o Pearson eText alebo kontaktujte svojho zástupcu pre možnosti nákupu.


Mechanizmus účinku črevných baktérií pri vývoji črevných ochorení

Väčšina štúdií preukázala, že črevné baktérie sú spojené so vznikom rôznych ochorení, no len málo z nich systematicky uvádza molekulárne mechanizmy, ktorými črevné baktérie ovplyvňujú ochorenia. Väčšina baktérií v čreve tvorí zložité siete, vrátane prospešných baktérií a škodlivých baktérií (obr. 1). Za normálnych okolností existujú optimálne a sú prospešné pre zdravie hostiteľa, ale keď sú nevyvážené, zvyšuje sa riziko chorôb. Sekrécia bakteriálneho biofilmu je tiež jedným z faktorov, ktoré vedú k rozvoju ľudských chorôb. Metabolity, ako je SCFA, toxické produkty, žlčové kyseliny atď. črevnej mikroflóry, môžu tiež ovplyvniť zdravie hostiteľa. Na rozdiel od toho môžu chrániť hostiteľa pred inváziou patogénov aktiváciou imunitnej obrany.

„Dobré“ baktérie a „Zlé“ baktérie

Existuje množstvo dôkazov na podporu hypotézy, že endogénna črevná mikroflóra hrá kľúčovú úlohu v patogenéze črevných ochorení, ako je IBD a jeho varianty a súvisiace poruchy (Weingarden a Vaughn 2017). V posledných rokoch výrazne narástla prevalencia týchto ochorení, čo môže súvisieť so zmenami životného prostredia a životného štýlu. Zmena životného štýlu mohla zmeniť počiatočný vývoj alebo stabilné udržiavanie mikrobioty, a tak zmeniť „normálne“ alebo zdravé zloženie mikrobioty, konkrétne dysbiózu (Round a Mazmanian 2009). Klinické, epidemiologické a imunologické štúdie naznačujú, že zmena črevnej mikroflóry môže byť dôležitým faktorom pri výskyte mnohých zápalových ochorení (Levy a kol. 2017). Črevné baktérie sú dôležitou súčasťou vývoja a funkcie imunitného systému. Preto nedostatok prospešných mikroorganizmov na podporu vhodného imunitného vývoja (v dôsledku ekologickej nerovnováhy) môže viesť k zápalovej reakcii, ktorá je základom rôznych ľudských imunitných ochorení.

Populácia črevných baktérií u zdravých dospelých je bohatá a má vysokú diverzitu. Zloženie mikrobiálnej komunity je v rôznych oblastiach GIT výrazne odlišné. V ľudskom tele, Proteobaktérie a Clostridium druhy sa nachádzajú hlavne v tenkom čreve Čeľade Bacteroidae a Clostridiaceae sa nachádzajú hlavne v hrubom čreve a slepom čreve a Laktobacily, streptokoky a Enterococcus sa nachádzajú hlavne v jejune a ileu. U myší sa Ruminococccae, Rikenellaceae a Lachnospiraceae nachádzajú hlavne v slepom čreve, Bacteroidaceae, Rikenellaceae a Prevotellaceae sa nachádzajú hlavne v hrubom čreve Bacteroides a Firmicutes sa nachádzajú hlavne v črevnej dutine a SFB a H. pylori sa nachádzajú hlavne v mukóznej vrstve tenkého čreva (Donaldson a kol. 2016 ).

Každý typ baktérií zohráva úlohu pri udržiavaní ich dynamickej rovnováhy. Užitočné baktérie v čreve sa nazývajú probiotiká a škodlivé baktérie sú patogénne mikróby. „Dobré“ baktérie v črevách zmierňujú mnohé črevné ochorenia a zohrávajú pozitívnu úlohu v ľudskom zdraví. Lactobacillus rhamnóza sekrécia GG (LSM, Lactobacillus rozpustné médium) sa získali z kultúry PBMC (Ludwig a kol. 2018) a LSM regulujú funkciu DC posilnením schopnosti reakcie T buniek, čo dokazuje zvýšenie T buniek produkujúcich IL-2 a IFN-y. Pozoruje sa aj zvýšená expresia Foxp3 + a táto štúdia odhaľuje, že LSM môže modulovať funkciu DC, čo naznačuje, že LSM môže poskytnúť alternatívny prístup na zlepšenie adaptívneho imunitného obranného systému, keď transplantácia živých baktérií nie je možná. Expresia zápalových markerov (IL-1β, IL-12) a proteínov súvisiacich s integritou epitelu (TGFβ, ICAM1) v hrubom čreve mení expresiu mikroRNA, zmeny v pomere Firmicutes do Bacteroides indukované DSS (Rodriguez-Nogales a kol. 2018 ). Bacillus coagulans MTCC 5856 môže zlepšiť depresiu a gastrointestinálne symptómy u pacientov s ťažkým IBS (Majeed a kol. 2018) a Bifidobacterium longum NCC3001 tiež vykazuje podobný účinok u pacientov s IBS (Pinto-Sanchez a kol. 2017). Pri rakovine sa prostredníctvom hmotnostnej spektrometrickej analýzy pozoruje, že Lactobacillus casei ATCC 334 môže produkovať železný pigment, ktorý hrá úlohu pri inhibícii progresie nádoru aktiváciou JNK signálnej dráhy (Konishi a kol. 2016). Randomizovaná klinická štúdia ukázala, že kombinácia probiotických doplnkov obsahujúcich päť kmeňov Lactobacillus a Bifidobacterium môže zlepšiť symptómy CD u pacientov s IBS (Francavilla a kol. 2019). Bolo tiež pozorované, že pacienti mali zvýšené črevné Lactobacillus, Staphylococcus a Bifidobacterium, takže ich účinky súviseli so zmenami črevnej mikrobioty. The Bifidobacterium adolescentis môže liečiť zápchu (Wang a kol. 2017 ).

„Zlé“ baktérie v črevách na druhej strane podporujú mnohé črevné ochorenia a zohrávajú negatívnu úlohu v ľudskom zdraví. Baktérie môžu produkovať viacvrstvové aglomerácie nazývané biofilmy, ktoré ich chránia pred fyzickým stresom (prúdenie tekutín, škrabanie, premena epitelu) v lúmene čreva a pomáhajú šíriť gény rezistencie (Balcazar a kol. 2015). Zničením hlienu a vyčerpaním pohárikovitých buniek vytvárajú črevné patogénne baktérie mikrobiálny biofilm, ktorý je v kontakte s epitelom, a planktón môže spontánne migrovať z poškodeného biofilmu. Enteropatogénne baktérie môžu tiež zvyšovať virulenciu symbiontov fytoplanktónu, indukovať ich adhéziu a infiltráciu, oslabovať epiteliálnu bariéru a podporovať zápalovú odpoveď. Úloha biofilmov v mikroorganizmoch súvisiacich s ochorením pri IBD, CRC a poškodení čriev bola potvrdená. Mikroskopické výsledky ukázali, že pacienti s IBD mali hustotu Bacteroides fragilis biofilmy (Swidsinski a kol. 2005). Okrem toho priemerná hodnota hustoty slizničného biofilmu s IBD bola výrazne odlišná, asi 100-krát (Swidsinski a kol. 2005), v porovnaní s pacientmi s IBS a zdravými subjektmi. Črevné ochorenia, ako je IBD, sú spojené s nerovnováhou mikrobioty a deštrukciou slizničného epitelu, čím podporujú migráciu druhov. Biofilmy pomáhajú patogénom uniknúť obrane ich hostiteľov, čo môže viesť k progresii ochorenia (Hoarau a kol. 2016 ).

Mnohé anaeróbne a aeróbne mikroorganizmy, ako napr Klebsiella pneumoniae, E. coli a Fusobacillus nuclei, usadzujú sa v črevách a ranách po celom tele (Bertesteanu a kol. 2014). Keď baktérie kolonizujú ranu, vytvárajú biofilmy, ktoré spomaľujú alebo zabraňujú hojeniu rany. Biofilmy obsahujúce enterotoxigénne B. fragilis (ETBF) a F. nucleatum boli zistené v nádorových tkanivách (Kim a kol. 2019). Biofilmy sa pozorujú aj v nenádorovom tkanive sliznice. Preto zrelé biofilmy, ak sú prítomné v zdravých tkanivách v blízkosti tkanív infikovaných CRC alebo IBD, slúžia ako včasný varovný signál pre kritickú transformáciu črevného prostredia na nerovnováhu, poranenie a infekciu patogénom. Baktérie, ktoré tvoria patogénne biofilmy a ich sekréty, môžu byť použité ako signály na detekciu črevných ochorení. Ako sú črevné markery: (i) CRC: nucleatum, enterotoxigénne B. fragilis (ETBF, pks+E. coli, N1N12diacetyl-spermín) (ii) Poranenia čriev: F. nucleatum, E. coli, K. pneumoniae (iii) IBD: B. fragilis. Črevný kontakt s enteropatogénnymi baktériami, najmä Giardia sp. a Campylobacter sp. vedie k patogénnej nerovnováhe baktérií slizničnej mikroflóry. Campylobacter sp. a Giardia sp. sú tiež typickým rizikovým faktorom pre výskyt postinfekčného IBS (PI-IBS) (Svendsen a kol. 2019). tiež Citrobacter rodentium kolitída infekcie spôsobujú črevnú alergiu u myší. Infekčná gastroenteritída zhoršuje symptómy IBD, s Campylobacter jejuni, Salmonella sp. alebo E. coli. Patogenéza IBD spočíva najmä v narušení rovnováhy medzi črevnými mikróbmi a imunitou hostiteľa.

Vyjadrenie Firmicutes u pacientov s IBD sa znížil, zatiaľ čo počet patogénnych deformačných baktérií sa zvýšil (Kolho a kol. 2015). Pokles o Prevotella sp., Clostridium leptum a mikrobiálna diverzita vedie k zvýšeniu fekálneho kalprotektínu, čo indikuje zápal. V dôsledku toho sa zdá, že IBD nie je ovplyvnené iba jedným mikróbom, ale aj viacerými mikroorganizmami. Mechanizmus a úloha základných patogénov pri spôsobovaní IBD však ešte nie sú jasné a tieto problémy je potrebné ďalej riešiť. Pri IBD má brucho často klinické komplikácie, ako je gastroenteritída, a to sa ukázalo C. jejuni hrá úlohu pri rozvoji komplikácií (Rostami a kol. 2015 ).

Escherichia coli bol izolovaný z čriev myší s kolitídou, súčasne sa pozorovalo aj poškodenie DNA a rakovina (Arthur a kol. 2014 ). Campylobacter jejuni tiež poškodzuje polaritu TLR9, čo zase ničí epiteliálnu bariéru indukovanú TLR9 a zvyšuje produkciu CXCL8, čo naznačuje, že infekcia C. jejuni by mohla vyvolať zápalovú odpoveď experimentálnej kolitídy u myší (Reti a kol. 2015 ). Giardia sp. a C. jejuni môže urýchliť uvoľňovanie planktónových mikroorganizmov a C. jejuni môže aktivovať potenciálne toxické gény E. coli na podporu priľnavosti E. coli na ľudské črevné bunky. Tomuto procesu napomáha up-regulácia expresie prozápalového interleukínu 8 (CXCL8) a down-regulácia expresie Toll-like receptor 4 (TLR4). Tieto zistenia môžu objasniť, ako môžu črevné patogény premeniť symbiotické baktérie na patogény počas akútnej fázy infekcie.

Metabolity

Mastné kyseliny

V literatúre sa uvádza, že mastné kyseliny vrátane SCFA, mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom (MCFA), mastných kyselín s dlhým reťazcom (LCFA) by mohli ovplyvniť črevnú mikrobiotu (Bichkaeva a kol. 2018). Anaeróbne mikroorganizmy fermentujú nestrávenú potravu a iné hostiteľské metabolity v hrubom čreve, aby produkovali prospešné SCFA, vrátane kyseliny mravčej (C1), kyseliny octovej (C2), kyseliny propiónovej (C3), kyseliny maslovej (C4), kyseliny izomaslovej (C4) kyselina izovalerová (C5), kyselina hexánová (C6). SCFA sa absorbujú z črevnej dutiny, ale ich následná distribúcia a metabolizmus v hostiteľských bunkách sú odlišné. Butyrát poskytuje energiu hlavne pre EK, propionát je zodpovedný hlavne za metabolizmus v pečeni a acetát môže existovať vo vyššej koncentrácii v periférnej krvi.Nedávne štúdie ukázali, že SCFA majú určité protizápalové účinky a môžu modulovať regulačné T bunky v hrubom čreve myší (Yu a kol. 2019). Protizápalové účinky SCFA majú tiež dôležité účinky na hostiteľské bunky a črevnú mikroflóru. SCFA, produkované črevnými baktériami prostredníctvom fermentácie, môžu zvýšiť počet črevných TReg buniek a aktivovať sekréciu IL-10 u špecifických myší bez patogénov (Smith a kol. 2013). Extracelulárne SCFA interagujú s povrchovými receptormi hostiteľskej bunky. Všetky hostiteľské bunky exprimovali GPR41 (FFA1), GPR43 (FFA2) a GPR109A. GPR43 interaguje s propionátom, butyrátom a acetátom, GPR41 interaguje s kyselinou propiónovou v najsilnejšom fyziologickom roztoku, ale GPR109A interaguje iba s butyrátom (Feng a kol. 2018 Li a kol. 2018). Interakcia butyrátu s GPR109A môže vyvolať protizápalový účinok. Butyrát môže tiež hrať protirakovinovú úlohu tým, že obmedzuje proliferáciu a selektívne podporuje apoptózu buniek CRC (Fung a kol. 2012 ).

Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, vrátane kyseliny oktánovej (C8), kyseliny kaprínovej (C10), kyseliny laurovej (12), sa musia prijímať potravou a nesmú ich produkovať gastrointestinálne mikroorganizmy. MCFA izolovaná z kožných lipidov a mlieka s vysokými koncentráciami má priame antibakteriálne účinky na rôzne patogénne grampozitívne a gramnegatívne mikroorganizmy (Fischer a kol. 2012) vrátane Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes a C. jejuni. Štúdie na brojlerových kurčatách a prasiatkach však ukázali, že suplementácia MCFA kyseliny kaprinovej, kyseliny laurovej a kyseliny kaprylovej môže obohatiť niektoré patogénne populácie Enterobacteriaceae, ako napr. Citrobacter sp. a E. coli, pričom inhibuje symbiotické druhy patriace k Enterobacteriaceae, ako napr Lactobacillus sp. (van der Hoeven-Hangoor a kol. 2013). Mechanizmus týchto zmien v črevnej mikrobiote spôsobených MCFA na fyziológiu a imunitu hostiteľa nie je jasný. Okrem toho sa zdá, že MCFA sú schopné obohatiť a inhibovať „symbiotickú“ mikroflóru a patogénne mikroorganizmy. Protirečivá úloha MCFA pri formovaní črevnej mikrobioty môže byť spôsobená vnútornými rozdielmi črevnej mikroflóry medzi zvieratami používanými v modeloch in vivo, typmi suplementácie MCFA a umiestnením sekvenovania 16S rRNA a analýzou črevnej mikroflóry odobratej zo zvierat.

Podobne ako MCFA, aj LCFA, vrátane kyseliny myristovej (C14), kyseliny palmitovej (C16), sa musia prehltnúť. Medzi nimi najmä symbiotické baktérie produkujú lipidové metabolity odvodené od omega-6 mastných kyselín Lactobacillus (Hirata a Kunisawa 2017). Zistilo sa tiež, že vysoký obsah nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom (LCFA) bol spojený so zvýšenou intestinálnou motilitou u potkanov NMS. Zvýšený obsah nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom pozitívne koreloval so zvýšeným množstvom Prevotella, Lactobacillus a Alistipes (Zhao a kol. 2018). Väčšina štúdií o LCFA je zameraná na makrofágy, avšak funkcia väčšiny imunitných buniek môže byť ovplyvnená počtom a typom LCFA v prostredí. Omega-3 LCFA zohrávajú protizápalovú úlohu tým, že pôsobia na rôznych úrovniach. GPR40 a GPR120 sú dva známe GPCR, ktoré sú citlivé na metabolity LCFA, najmä omega-3 LCFA. V makrofágoch sa ukázalo, že aktivácia GPR40 a GPR120 inhibuje stimuláciu zápalových teliesok NLRP3 a GPR120 môže navyše inhibovať signalizáciu NF-KB (Zhang a Qiu 2019). Tieto protizápalové účinky zahŕňajú nábor β-arestínu 2 a senzibilizáciu na inzulín. Strava s vysokým obsahom tukov stimuluje zápalové signálne dráhy a je tiež spojená so zvýšenou priepustnosťou čreva ovplyvnením črevnej mikrobioty (Xie a kol. 2020 ).

Proteín a toxické zlúčeniny

Nie sú to len mikróby v čreve, ktoré môžu ovplyvniť zdravie, ale proteázy, ktoré tieto mikróby vylučujú, sú tiež veľmi dôležité pri rozvoji chorôb, ako je napríklad enteritída. AimA je imunoregulačný proteín, ktorý je vylučovaný Aeromonas (Rolig a kol. 2018). Symbiotické baktérie inhibujú škodlivé baktérie a črevné zápaly v hostiteľovi. V modeli zebrafish táto baktéria znižuje zápal a v chemickom modeli AimA zabraňuje nadmernému hromadeniu neutrofilov a zabraňuje septickému šoku. Niektoré baktérie tiež vylučujú antibiotiká odvodené od aminokyselín na boj proti chorobám. Črevné baktérie, Clostridium scindens a Clostridium sordelliivylučujú antibiotiká odvodené od tryptofánu 1-acetyl-β-karotín a turbomycín A (Kang a kol. 2019). Tieto dve antibiotiká inhibujú rast Clostridium difficile a iných črevných baktérií inhibíciou tvorby bránice počas fázy štiepenia baktérií. Olsenella scatoligenes (Liu a kol. 2018) môže v črevnom trakte vylučovať indoloctovú dekarboxylázu, ktorá hrá kľúčovú úlohu v procese fermentácie tryptofánu za vzniku fekozínu.

Bakteriálna fermentácia aromatických aminokyselín produkuje celý rad metabolitov, z ktorých niektoré sú toxické, vrátane určitých zlúčenín dusíka, amoniaku, amínov a sulfidov atď. Niektoré dusíkaté zlúčeniny, najmä dusitany, zvyšujú riziko rakoviny prostredníctvom alkylácie DNA (Li a kol. 2017). Amoniak je tiež karcinogén v nízkych koncentráciách a ukázalo sa, že je spojený s poškodením sliznice a kolorektálnym adenokarcinómom na zvieracích modeloch (Windey a kol. 2012). Syntéza polyamínu bola nájdená v črevných baktériách. Vysoká koncentrácia polyamínu je toxická, čo sa podieľa na rôznych ochoreniach, ako je oxidačný stres a rakovina, a mnohé štúdie naznačujú, že oxidačný stres spôsobený katabolizmom polyamínu je mechanizmom toxicity (Olin-Sandoval a kol. 2019). Patogény, ako napr Shigella flexneri, Priceenterica subsp., Streptococcus pneumoniae, H. pylori a Enterica sérovar Typhimurium využíva polyamíny na zvýšenie ich virulencie (Di Martino a kol. 2013). Malé množstvo baktérií redukujúcich sírany (ako napr Desulfovibrio) bola zistená u väčšiny jedincov, ktorí používajú laktátové soli ako bežný substrát pre rast a tvorbu sulfidov. Sulfid je nielen toxický pre bunky hrubého čreva, ale tiež inhibuje oxidáciu butyrátu a tým ničí integritu bunkovej bariéry hrubého čreva (Blachier a kol. 2017). Táto štúdia zistila, že pri veľmi nízkej koncentrácii (0,25–2 mmol l-1) sulfid produkuje ROS, o ktorom je známe, že indukuje poškodenie DNA, ktoré vedie k rozvoju rakoviny.

Žlčové kyseliny

Žlčová kyselina je prírodná povrchovo aktívna látka odvodená od cholesterolu. Sú dôležité pre trávenie lipidov, antimikrobiálnu obranu a metabolizmus glukózy (Shapiro a kol. 2018). Niektoré žlčové kyseliny ničia bunkovú membránu pre svoju hydrofóbnosť, iné chránia črevný epitel a sú odolné voči patogénom ako napr. C. difficile (Buffie a kol. 2015). Žlčové kyseliny majú tiež účinky na zápal súvisiaci s črevami, ktorý možno realizovať reguláciou imunitných buniek črevnej sliznice. Imunoregulácia žlčových kyselín sa väčšinou študuje na pozadí vrodenej imunity. Žlčové kyseliny hrajú protizápalovú úlohu vo vrodenom imunitnom systéme inhibíciou signálnych dráh závislých od NF-KB a zápalových aktivít závislých od NLRP3, nie je však jasné, či ovplyvnia bunky adaptívnej imunity, ako je expresia IL-17a (TH17 buniek) alebo regulačných T buniek (T reg bunky). Dva metabolity kyseliny lithocholovej (LCA) nájdené u ľudí a hlodavcov priamo ovplyvňujú CD4 (+) T bunky (Kakiyama a kol. 2014): 3-OxoLCA môže inhibovať diferenciáciu TH17 buniek priamou väzbou s kľúčovým transkripčným faktorom retinoidným sirotským receptorom-γt (RORγt), izoalloLCA podporuje diferenciáciu T reg buniek produkciou mitochondriálnych ROS (mitoROS), čo vedie k zvýšeniu expresie Foxp3 (Hang a kol. 2019). To naznačuje, že metabolity žlčových kyselín riadia imunitnú odpoveď hostiteľa priamou reguláciou rovnováhy TH17 a T reg bunky.

Žlčové kyseliny majú silnú antibakteriálnu aktivitu a môžu ovplyvniť zloženie črevnej mikrobioty. Črevný mikrobióm nedokáže transformovať primárne žlčové kyseliny a keď časť zvyškovej žlčovej kyseliny prejde cez hrubé črevo, populácia mikrobiómu v hrubom čreve sa výrazne zmení. Primárna žlčová kyselina sa transformuje na niekoľko rôznych sekundárnych žlčových kyselín, najmä na kyselinu deoxycholovú a kyselinu licholovú. Myši kŕmené stravou s kyselinou deoxycholovou vykazovali zníženú tvorbu SCFA a zmenenú diverzitu mikroflóry, ako je zníženie počtu bakteroidov, relatívne zvýšenie Gamaproteobaktérie a istý Firmicutes (Zeng a kol. 2019). Žlčové kyseliny počas metabolizmu aktivujú produkciu reaktívneho kyslíka (ROS) a reaktívneho dusíka (RNS) a môžu poškodiť DNA, takže majú karcinogénny účinok (Li a Cao 2016). Mechanizmus kontroly toxicity žlčových kyselín v bunkách je zložitý. Sekundárne žlčové kyseliny sú schopnejšie ničiť bunkové membrány a ničiť proteíny súvisiace s membránou (NAD(P)H oxidázy a fosfolipázy (A2)), ktoré spôsobujú produkciu ROS, ale môžu to robiť aj inými mechanizmami. Napríklad žlčové kyseliny interagujú s jadrovými receptormi, aby aktivovali signálne dráhy, ktoré indukujú apoptózu. Niektoré žlčové kyseliny však pôsobia aj ako detoxikácia. Zdá sa, že kyselina ursodeoxycholová inhibuje ROS a chráni bunky pred kyselinou deoxycholovou. Pieseň a kol. ukázali, že primárne žlčové kyseliny (ako je kyselina ursodeoxycholová) a niektoré účinné sekundárne žlčové kyseliny (ako je kyselina cholelitová) v čreve regulujú RORγt + Treg bunky prostredníctvom BAR VDR (receptor vitamínu D pre žlčové kyseliny) (Song a kol. 2020). Jednou z príčin ľudskej IBD a kolorektálneho karcinómu je porucha črevnej žlčovej kyseliny (Postler a Ghosh 2017). Preto variácia ľudského VDR génu spojená s IBD môže ovplyvniť náchylnosť na ochorenie prostredníctvom nesprávnej kontroly črevného Treg bunkový bazén.

Imunitná odpoveď

Imunitný obranný systém črevného traktu dokáže kontrolovať nerovnováhu črevného prostredia spôsobenú bakteriálnou mikroflórou a patogénnymi baktériami. Prvý krok v obrane čriev využíva antimikrobiálne peptidy vylučované črevnými EC. Antimikrobiálne peptidy (Amp) reagujú na kolonizáciu črevného mikrobiómu. Epitelové bunky vylučujú antimikrobiálne peptidy proti imunitne netolerantným patogénom alebo symbiontom vo vrstvách sliznice. Panethova bunka a EC identifikujú podpis molekulárnych vzorov spojených s mikróbmi (MAMP) prostredníctvom receptorov, ako sú MAMP, NLR, TLR 2, 4, 5, 9 a ďalšie molekuly RIG. Keď boli myši liečené antibiotikami po doplnení probiotík (napr. Lactobacillus), môže spustiť intracelulárnu dráhu TLR-MyD88 a obnoviť určitú črevnú obrannú kapacitu.

Pri narodení sa IgAs produkuje indukciou črevných mikrobiálnych faktorov ligandami AHR, ako sú indoly (Culbreath a kol. 2015). Čím menej sa imunoglobulín vylučuje, tým menšia je integrita črevnej bariéry. Materské mlieko môže poskytnúť IgA a hrať ochrannú úlohu pred úplným vytvorením črevného imunitného obranného systému (Rogier a kol. 2014). Imunoglobulínové IgA sa viažu na povrch baktérií a produkujú účinné signály pre črevné imunitné bunky na identifikáciu baktérií a fagocytózu. Takže IgA môžu pôsobiť ako druhá línia obrany pre imunitu čriev. Štúdie ukázali, že črevný imunitný systém nielen chráni hostiteľské bunky, ale tiež pomáha pri raste určitých symbiotických baktérií (Dishaw a kol. 2016). IgA zosieťované baktérie môžu účinne blokovať translokáciu epitelovej bariéry a tým inhibovať tvorbu biofilmov. Mnohé štúdie ukázali, že IgA okrem odstraňovania patogénov vykazuje aj systém symbiózy hostiteľ-mikrobiálny (Donaldson a kol. 2018). IgA tiež pomáha baktériám rásť a interagovať s prostredím (Moor a kol. 2017). Vrodené a adaptívne imunitné bunky fungujú ako tretia línia obrany.

Počas zápalovej reakcie na povrchu bariéry medzi baktériami a hostiteľom slúžia lymfoidné bunky (ILC) ako prvá línia obrany lymfatickej obrany (najmä črevného epitelu). Keď sú vystavené podráždeniu, nevykazujú špecifické T bunkové receptory (TCR) na presné antigény, ani nepodliehajú klonálnej selekcii a expanzii, ale v prípade bakteriálnej invázie a poškodenia tkaniva môže dôjsť k rýchlej reakcii aktiváciou produkcie AMP a spúšťanie lokálnych imunitných reakcií. Tento mechanizmus je spojený s produkciou mnohých cytokínov. Jadrový hormonálny receptor, sirotský receptor súvisiaci s retinoidmi a ɤ-T spúšťajú zápalové reakcie v lymfocytoch rozlišujú ILC1, ILC2 a ILC3. ILC3 vylučujú IL22 a IL17, ktoré môžu pôsobiť na EC, zlepšovať sekréciu antimikrobiálnych peptidov (Amp) a nešpecificky chrániť komenzály. Funkciou ILC je regulovať adaptívne imunitné CD4 (+) T bunky. Zacielenie na ILC u myší prostredníctvom stratégií genetického alebo protilátkami sprostredkovaného vyčerpania by mohlo byť prospešné na udržanie správneho adaptívneho imunitného systému (Eberl a kol. 2015). ILC interagujú s CD4 (+) T bunkami prostredníctvom závislosti od MHCII, čo obmedzuje odpoveď histopatologických adaptívnych imunitných buniek na symbiotické baktérie, čím sa zachováva črevná homeostáza (Hepworth a kol. 2013). Lymfocyty TRegs, ktoré vylučujú IL-10, hrajú protizápalovú úlohu. Črevné TRegs sú kontrolované GM-CSF odvodeným z ILC v čreve. Schopnosť ILC produkovať GM-CSF bez makrofágov indukuje mikrobiálne signály a produkciu interleukínu-1β (Mortha a kol. 2014 ).

Zistilo sa, že symbiotické mikróby zlepšujú komunikáciu medzi lymfocytmi a vrodenými myeloidnými bunkami a udržiavajú imunitnú homeostázu v čreve. Myši, ktorým chýba GM-CSF, regulujú efektorovú funkciu mononukleárnych fagocytov a znižujú počet TRegs a môže byť ovplyvnená ich úloha pri bakteriálnej translokácii do tkaniva. Keď rôzne podjednotky typických DC interagujú s ILC a T bunkami, podporujú tiež reakciu ILC1/Th1/CTL alebo ILC3/Th17 (Murphy a kol. 2016). Preto môžu DC ovládať aj ILC. Dendritické bunky ďalej aktivujú T lymfocyty a podporujú sekréciu epitelového AMP reguláciou ILC. Iné ILC považované za invariantné T bunky (MAIT) spojené so sliznicou, ktoré sa nachádzajú hlavne v črevnom epiteli, ktoré tiež obsahujú rýchlu reakciu na mikroflóru, ktorá môže vyvolať zápal, najmä pri identifikácii mikrobiálnych derivátov (ako sú deriváty riboflavínu) ( Powell a MacDonald 2017). Na ďalšie závery sú však potrebné ďalšie údaje o týchto bunkách.


ASM Microbe 2021 sa konala ako súčasť virtuálneho podujatia Svetové fórum mikróbov, 20. – 24. júna 2021. Od vplyvu variantov SARS-CoV-2 po vznikajúce patogény a jedno zdravie a AMR, World Microbe Forum skúmalo najhorúcejšie témy v mikrobiológii. Teraz máte prístup k viac ako 600 reláciám za zvýhodnené ceny. Stále je čas sa zaregistrovať.

Plánujte dopredu, aby ste nezmeškali stretnutie ASM Microbe!

ASM Microbe 2022 | 9. a 13. júna 2022 &bull Washington, D.C.
ASM Microbe 2023 | 15. a 19. júna 2023 &býk Houston, Texas
ASM Microbe 2024 | 13. a 17. júna 2024 &býk Atlanta, Ga.
ASM Microbe 2025 | 19. a 23. júna 2025 &býk Los Angeles, Kalifornia.

Zaregistrujte sa na konferenciu ASM pre vysokoškolských pedagógov

Objavte členstvo v ASM

Nechajte sa zverejniť

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu

1752 N St. NW
Washington, DC 20036

Americká spoločnosť pre mikrobiológiu ("ASM") sa zaviazala zachovať vašu dôveru v súvislosti s informáciami, ktoré od vás zhromažďujeme na webových stránkach, ktoré vlastní a prevádzkuje spoločnosť ASM ("webové stránky ASM") a iných zdrojov. Tieto Zásady ochrany osobných údajov stanovujú informácie, ktoré o vás zhromažďujeme, ako tieto informácie používame a aké máte možnosti, ako takéto informácie používame. Viac sa dozviete tu.


Kontaminácia mlieka mikroorganizmami | Mikrobiológia mlieka

Nasledujúce body zdôrazňujú štyri spôsoby kontaminácie mlieka mikroorganizmami. Médiá sú: 1. Mliečny dobytok 2. Oblasť dojenia 3. Zariadenie na dojenie 4. Osoby manipulujúce s mliekom.

Stredné číslo 1. Mliečny dobytok:

Mlieko obsahuje mikroorganizmy v čase jeho odberu (dojenia) z dojného dobytka. Mliekom sa na človeka môže prenášať množstvo chorôb, ako je tuberkulóza, brucelóza, horúčka, streptokokové a stafylokokové infekcie.

Tieto organizmy sú pri dojení mechanicky vytláčané. Počet prítomný v čase dojenia sa uvádza medzi niekoľkými stovkami až niekoľkými tisíckami na ml mlieka.

Častice hnoja, pôdy atď. priľnuté na koži vemena a ceckov sa môžu počas dojenia dostať do mlieka a spôsobiť kontamináciu.

Aby sa tomu predišlo, zdraviu dojného dobytka treba venovať náležitú starostlivosť a vemeno a struky treba pred dojením v zásade riadne vyčistiť. Boky zvieraťa by mali byť tesne ostrihané, aby sa minimalizovalo riziko ochlpenia, ako aj priľnutých čiastočiek prachu, ktoré obsahujú baktérie, ktoré padajú do mlieka počas dojenia.

Stredná # 2. Oblasť dojenia:

Mikrobiálny obsah vzduchu je značne ovplyvnený mnohými podmienkami a praktikami. Hromadenie hnoja, nečistôt a vyhadzovanie sena v oblasti dojenia prispieva k mikrobiálnej populácii vzduchu. Tieto vzdušné mikroorganizmy môžu kontaminovať mlieko. Vzduch sa vo všeobecnosti považuje za vedľajší faktor medzi zdrojmi kontaminácie.

Ale za určitých podmienok má veľký význam, najmä ak sa používajú vedrá so širokým hrdlom a dojenie vonku sa vykonáva na prašných dvoroch bez predchádzajúceho umývania. Udržiavanie čistého priestoru a minimalizácia činností, pri ktorých vzniká prach, určite znižuje potenciál kontaminácie z tohto zdroja.

Stredná # 3. Zariadenie na dojenie:

Používanie nečistých dojacích strojov, plechoviek na mlieko, potrubí, sitiek, veľkoobjemových nádrží a iných zariadení sa ukazuje ako najdôležitejší zdroj kontaminácie mlieka. Nedbalosť pri ich správnom čistení pred použitím poskytuje ideálne podmienky pre rast mikroorganizmov.

Termodurické a termofilné baktérie, ktoré prežili pasterizáciu, sa rýchlo množia, čo prispieva k vysokému počtu v hotových produktoch. Preto je veľmi potrebné, aby dojacie zariadenia boli dôkladne vyčistené a účinne ošetrené baktericídnymi prostriedkami. Ako dezinfekčné prostriedky sa bežne používajú vysokoteplotné (horúca voda alebo para) alebo chlórové alebo kvartérne amóniové zlúčeniny.

Stredná # 4. Osoby manipulujúce s mliekom:

Mlieko môžu kontaminovať aj osoby zaoberajúce sa dojením a manipuláciou s mliekom. Preto musia byť všetky osoby zapojené do procesu dojenia v dobrom zdravotnom stave a musia dodržiavať postupy v súlade s dobrými sanitárnymi technikami. Pred začatím dojenia si dojičky musia riadne umyť ruky, opláchnuť ich baktericídnym roztokom a osušiť čistou utierkou.

Možnosť, že chorí dojičky prispievajú k patogénnym organizmom, je veľmi dôležitá. Streptococcus spp. a Corynebacterium diphtheriae sa môžu prenášať priamo z hrdla do mlieka kašľaním alebo kýchaním. Baktérie dyzentérie môžu kontaminovať mlieko rukami dotknutej osoby.


Staphylococcus aureus a Stafylokoková alimentárna choroba: Pokračujúca výzva v oblasti verejného zdravia

Stafylokokové ochorenie prenášané potravinami (SFD) je celosvetovo jednou z najbežnejších chorôb prenášaných potravinami, ktoré je výsledkom kontaminácie potravín predformovanými S. aureus enterotoxíny. Je to jedna z najčastejších príčin hlásených chorôb prenášaných potravinami v Spojených štátoch.Hoci bolo identifikovaných niekoľko stafylokokových enterotoxínov (SE), SEA, vysoko tepelne stabilný SE, je najčastejšou príčinou SFD na celom svete. Vyšetrovaním ohniska sa zistilo, že za väčšinu prepuknutí SFD sú nesprávne postupy pri manipulácii s potravinami v maloobchode. Niekoľko štúdií však dokumentovalo prevalenciu S. aureus v mnohých potravinárskych výrobkoch vrátane surového maloobchodného mäsa, čo naznačuje, že spotrebitelia sú potenciálne ohrození S. aureus kolonizácia a následná infekcia. Prítomnosť patogénov v potravinových výrobkoch predstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre spotrebiteľov a spôsobuje vážne ekonomické straty a stratu ľudskej produktivity v dôsledku chorôb prenášaných potravinami. Príznaky SFD zahŕňajú nevoľnosť, vracanie a brušné kŕče s hnačkou alebo bez nej. Preventívne opatrenia zahŕňajú bezpečnú manipuláciu s potravinami a postupy spracovania, udržiavanie chladiaceho reťazca, primerané čistenie a dezinfekciu zariadení, prevenciu krížovej kontaminácie v domácnosti a kuchyni a prevenciu kontaminácie z farmy na vidličku. Tento dokument poskytuje stručný prehľad o SFD, faktoroch, ktoré prispievajú, riziko, ktoré predstavuje pre spotrebiteľov, súčasné medzery vo výskume a preventívne opatrenia.

1. Úvod

Choroby prenášané potravinami sú celosvetovo hlavným problémom verejného zdravia [1, 2]. WHO definuje alimentárnu chorobu (FBD) ako „chorobu infekčnej alebo toxickej povahy spôsobenú alebo o ktorej sa predpokladá, že je spôsobená konzumáciou jedla alebo vody“ [2]. Odhaduje sa, že v Spojených štátoch amerických je ročne spôsobených 76 miliónov ochorení, 325 000 hospitalizácií a 5 000 úmrtí [3]. Spomedzi týchto prípadov 31 známych patogénov spôsobuje 9,4 milióna ochorení, 56 000 hospitalizácií a 1300 úmrtí [4]. Na základe údajov z rokov 2000 – 2008 výskumníci odhadli, že patogény, ktoré sa podieľajú na väčšine FBD, boli norovírusy (5,5 milióna, 58 %), netýfusové Salmonella spp. (1,0 milióna, 11 %), Clostrodium perfringens (1,0 milióna, 10 %) a Campylobacter spp. (0,8 milióna, 9 %). Medzi mnohými alimentárnymi patogénmi sú netýfusové Salmonella spp. a Campylobacter spp. sú hlavnými príčinami FBD v Spojených štátoch, Anglicku a Austrálii [4].

S. aureus je významnou príčinou FBD, ktorá spôsobuje odhadom 241 000 ochorení ročne v Spojených štátoch [4]. Avšak skutočný výskyt Staphylococcus aureus alimentárne ochorenie (SFD) môže byť oveľa vyššie ako sporadické alimentárne ochorenie spôsobené S. aureus nie je vykazovateľná v Spojených štátoch [5]. Niektoré ďalšie faktory prispievajúce k nízkemu výskytu SFD zahŕňajú nesprávnu diagnózu, nesprávny odber vzoriek a laboratórne vyšetrenie [6], nedostatok vyhľadania lekárskej pomoci postihnutými osobami, čo komplikuje laboratórne potvrdenie [5, 7] a nedostatok rutinného sledovania klinickej stolice exempláre pre S. aureus alebo jeho enterotoxíny [5, 8, 9]. Nedostupnosť implikovaných potravín na potvrdenie laboratórneho testovania v čase vyšetrovania ohniska túto záležitosť ešte viac komplikuje [5]. Je dôležité poznamenať, že FBD, ktoré je potvrdené laboratórnym testovaním a oznámené agentúram verejného zdravotníctva, predstavuje len malý zlomok chorôb [4]. FBD predstavuje veľkú ekonomickú záťaž, ktorá predstavuje 50 – 80 miliárd dolárov ročne v „nákladoch na zdravotnú starostlivosť, strate produktivity a zníženej kvalite života“ v Spojených štátoch [10, 11]. Odhaduje sa, že každý prípad SFD stojí 695 USD, čo predstavuje celkové náklady 167 597 860 USD ročne v Spojených štátoch [10]. Institute of Medicine uznal FBD za vysokú prioritu [12]. "Potenciál potravín podieľať sa na vzniku alebo opätovnom výskyte mikrobiálnych hrozieb pre zdravie je vysoký, z veľkej časti preto, že existuje veľa bodov, v ktorých môže byť bezpečnosť potravín ohrozená." Aj keď sa FBD v posledných rokoch znížilo, stále je vyššie ako Zdraví ľudia 2020 ciele [10]. Prítomnosť potravinových patogénov v potravinách určených na priamu spotrebu, mäse a mäsových výrobkoch vystavuje spotrebiteľov vysokému riziku a spôsobuje výrobcom vážne ekonomické straty v dôsledku stiahnutia príslušných potravinárskych výrobkov z trhu [13, 14].

2. Staphylococcus aureus

S. aureus je komenzálny a oportúnny patogén, ktorý môže spôsobiť široké spektrum infekcií, od povrchových infekcií kože až po ťažké a potenciálne smrteľné invazívne ochorenia [15]. Táto všadeprítomná baktéria je dôležitým patogénom v dôsledku kombinácie „toxínom sprostredkovanej virulencie, invazívnosti a rezistencie na antibiotiká“. Tento organizmus sa ukázal ako hlavný patogén pre nozokomiálne aj komunitné infekcie. S. aureus nevytvára spóry, ale môže spôsobiť kontamináciu potravinárskych výrobkov počas prípravy a spracovania potravín. S. aureus môže rásť v širokom rozmedzí teplôt (7° až 48,5° C optimálne 30 až 37°C), pH (4,2 až 9,3 optimum 7 až 7,5) a koncentrácii chloridu sodného do 15% NaCl. S. aureus je organizmus tolerantný voči vysychaniu so schopnosťou prežiť v potenciálne suchom a stresujúcom prostredí, ako je ľudský nos a na koži a neživých povrchoch, ako je odev a povrchy [16]. Tieto vlastnosti podporujú rast organizmu v mnohých potravinách [2]. S. aureus môžu zostať životaschopné na rukách a okolitých povrchoch dlhší čas po prvom kontakte [17, 18].

3. Stafylokoková alimentárna choroba

SFD je jednou z najbežnejších FBD a je hlavným problémom programov verejného zdravia na celom svete [1, 2, 19]. Je to jedna z najčastejších príčin hlásenej FBD v Spojených štátoch amerických [1, 20–22]. Prvú zdokumentovanú udalosť SFD spôsobenú konzumáciou kontaminovaného syra skúmali Vaughan a Sternberg v Michigane v USA v roku 1884 [19]. Typické FBD spôsobené S. aureus má rýchly nástup po požití kontaminovanej potravy (zvyčajne 3–5 hodín). Je to spôsobené produkciou jedného alebo viacerých toxínov baktériami počas rastu pri permisívnych teplotách [2]. Inkubačná doba SFD však závisí od množstva požitého toxínu [22]. Veľmi malá dávka SE môže spôsobiť SFD. Napríklad jedna správa uviedla, že približne 0,5 ng/ml koncentrácia SE kontaminovaných čokoládovým mliekom spôsobila veľké prepuknutie choroby [22, 23].

Nástup SFD je náhly. Symptómy zahŕňajú hypersaliváciu, nevoľnosť, vracanie a kŕče v bruchu s hnačkou alebo bez nej. Ak dôjde k významnej strate tekutín, fyzikálne vyšetrenie môže odhaliť príznaky dehydratácie a hypotenzie [1, 6, 22, 24]. Najčastejšie sa vyskytujú kŕče v bruchu, nauzea a vracanie [2]. Hoci je SFD vo všeobecnosti samoobmedzujúca a vymizne do 24–48 hodín od začiatku, môže byť závažná, najmä u dojčiat, starších pacientov a pacientov s oslabenou imunitou [1, 6, 22]. Na terapiu sa nepoužívajú antibiotiká [7]. Približne 10 % jedincov postihnutých SFD príde do nemocnice [22, 24]. Vedenie SFD je podporné. Miera napadnutia SFD môže byť až 85 % [22]. S. aureus nemusia byť detekované kultiváciou v prípadoch, keď je jedlo kontaminované a tvorí sa toxín pred varením [22, 25]. Štúdia zahŕňajúca 7126 prípadov ukázala, že úmrtnosť na SFD je 0,03%. všetky úmrtia boli u starších pacientov [22]. Zotavenie je ukončené približne za 20 hodín [22, 24].

Presvedčivé diagnostické kritériá SFD sú založené na detekcii stafylokokových enterotoxínov v potravinách [26] alebo na zistení aspoň 10 5 S. aureus

zo zvyškov potravy [19]. S. aureus enterotoxín možno detegovať na základe troch typov metód: biotestov, molekulárnej biológie a/alebo imunologických techník [19, 27]. Na vyhodnotenie toxického potenciálu kmeňa možno vykonať polymerázovú reťazovú reakciu (PCR), reverznú transkripčnú PCR (RT-PCR) a RT-kvantitatívnu PCR [19]. Enzýmová imunoanalýza a enzýmová fluorescenčná analýza sú najčastejšie používané imunologické metódy založené na použití antienterotoxínových polyklonálnych alebo monoklonálnych protilátok [19]. Na genetickú charakterizáciu sa široko používa niekoľko metód molekulárnej typizácie S. aureus ako je multilokusové sekvenčné písanie, kúpele písanie, SCCmec typizácia a gélová elektroforéza v pulznom poli (PFGE). Tieto techniky poskytujú prostriedky na sledovanie epidemiologicky príbuzných kmeňov, čo vedie k spätnému vystopovaniu pôvodu kontaminácie [28]. Tieto metódy však majú rôznu rozlišovaciu schopnosť a možno ich zvýšiť kombináciou metód [29]. Molekulárne metódy poskytujú informácie o zdroji kontaminácie (ľudského alebo živočíšneho pôvodu). PFGE a kúpele písanie možno použiť samostatne alebo v spojení na zhromažďovanie informácií o pôvode S. aureus kontaminácia [19].

Rôzne druhy potravín slúžia ako optimálne rastové médium pre S. aureus. Potraviny, ktoré sa často podieľajú na SFD, sú mäso a mäsové výrobky, hydinové a vaječné výrobky, mlieko a mliečne výrobky, šaláty, pekárenské výrobky, najmä smotanové pečivo a koláče a plnky do sendvičov [2, 6, 30]. Potraviny spojené so SFD sa v jednotlivých krajinách líšia, najmä v dôsledku rozdielov v spotrebe a stravovacích návykoch [2]. Ak sa jedlo pripravuje na centrálnom mieste a je široko distribuované, prepuknutie SFD môže mať vážne následky, ktoré postihnú tisíce ľudí. Napríklad v roku 2000 sa v Japonsku vyskytlo viac ako 13 000 prípadov SFD v dôsledku kontaminácie mlieka v závode na výrobu mliečnych potravín [22, 31].

4. Stafylokokový aureus Enterotoxíny

S. aureus produkuje široké spektrum toxínov. Stafylokokové enterotoxíny (SE) sú rodinou deviatich hlavných sérologických typov tepelne stabilných enterotoxínov (SEA, SEB, SEC, SED, SEE, SEG, SEH, SEI a SEJ), ktoré patria do veľkej rodiny superantigénov pyrogénnych toxínov [1, 6]. Pyrogénne toxíny spôsobujú superantigénnu aktivitu, ako je imunosupresia a nešpecifická proliferácia T-buniek [2]. Predpokladá sa, že superantigénna aktivita SE pomáha uľahčiť transcitózu, ktorá umožňuje toxínu vstúpiť do krvného obehu, čím mu umožňuje interakciu s bunkami prezentujúcimi antigén a T bunkami, čo vedie k aktivite superantigénu [1, 6, 19]. Predpokladá sa, že väčšina účinkov SE pri SFD je spustená iniciáciou fokálnej črevnej zápalovej reakcie v dôsledku ich superantigénnej aktivity alebo ovplyvnením črevných žírnych buniek spôsobujúcich ich degranuláciu [1, 22, 32].

SE sú vysoko stabilné a vysoko tepelne odolné a odolné voči podmienkam prostredia, ako je mrazenie a sušenie [2, 19]. Sú tiež odolné voči proteolytickým enzýmom ako je pepsín alebo trypsín a nízkemu pH, čo im umožňuje po požití plne fungovať v gastrointestinálnom trakte [2, 6]. Charakteristická tepelná stabilita S. aureus predstavuje významnú hrozbu v potravinárskom priemysle [1]. Mechanizmy SE spôsobujúce otravu jedlom nie sú jasne známe. Predpokladá sa však, že SE priamo ovplyvňujú črevný epitel a vagusový nerv, čo spôsobuje stimuláciu emetického centra [2, 19]. Všetky stafylokokové enterotoxíny spôsobujú vracanie [22, 32]. Odhadom 0,1 μg SE môže spôsobiť stafylokokovú otravu jedlom u ľudí [2].

SE produkované niektorými kmeňmi S. aureus sú pôvodcami SFD a SEA je najbežnejším toxínom zapojeným do takýchto udalostí. SEA je vysoko odolný voči proteolytickým enzýmom. SEA bola obnovená zo 77,8 % všetkých ohnísk SFD v Spojených štátoch, po ktorých nasledovali SED (37,5 %) a SEB (10 %) [1, 6]. SEA je najčastejšie zistený enterotoxín medzi ohniskami SFD v Japonsku, Francúzsku a Spojenom kráľovstve [6]. SEC a SEE sú však tiež zapojené do SFD. Prepuknutie gastrointestinálneho ochorenia prostredníctvom kontaminovaného šalátu coleslaw v Spojených štátoch bolo spôsobené SEC produkovaným meticilínom rezistentným S. aureus (MRSA) od asymptomatického manipulátora s potravinami [33]. SEC bola spojená s prepuknutím SFD v roku 1980 v Kanade [34]. SEC sa podieľala aj na prepuknutí SFD v rokoch 2001 – 2003 na Taiwane [35] a v roku 2009 v Japonsku [36]. S. aureus často súvisí s mastitídou kôz [37]. U oviec, kôz a hovädzieho dobytka bola SEC prevládajúcim typom toxínu zisteným v S. aureus izolované z mlieka pri mastitíde [38]. Iné štúdie zdokumentovali producentov SEC ako najčastejšie produkujúcich enterotoxíny S. aureus izolované z kozieho mlieka [39] a kozej kože vemena, strukov a mlieka [40]. Šesť ohnísk SFD vo Francúzsku v roku 2009 spôsobila SEE prítomná v mäkkom syre vyrobenom z nepasterizovaného mlieka [26]. Aj keď je to zriedkavé, SEE sa podieľa aj na prepuknutí SFD v USA a Spojenom kráľovstve [6]. Rôzne nové SE (SEG až SElU2) boli identifikované. Avšak iba kmene produkujúce SEH boli zapojené do prepuknutia SFD [6].

S. aureus môže prežiť vo viacerých hostiteľských druhoch. Molekulárne typovanie, ako je multilokusové sekvenčné typovanie (MLST), pomohlo získať prehľad o štruktúre populácie S. aureus. Štúdie identifikovali viac ako 2200 typov sekvencií (ST). S. aureus pomocou techník MLST. ST môžu byť zoskupené do klonálnych komplexov (CC). Niekoľko štúdií ukázalo, že väčšina ST spojených so zvieratami patrí k malému počtu klonov spojených so zvieratami. Napríklad CC97, ST151, CC130 a CC126 sa bežne vyskytujú pri infekciách hovädzieho dobytka. CC133 sú bežné u malých prežúvavcov, ako sú ovce alebo kozy. ST1, ST8, CC5, ST 121 a ST398 sa nachádzajú v ľudských hostiteľských druhoch [41]. ST5 prevláda medzi hydinovými izolátmi [42]. CC133 a ST522 sú väčšinou spojené s mastitídou u oviec a kôz. Jedna dánska štúdia naznačila, že ST133 bola prevládajúcou líniou u oviec a kôz [42].

5. Prispievajúce faktory

V Spojených štátoch je približne 30 % a 1,5 % populácie kolonizovaných meticilín-citlivými S. aureus (MSSA) [43] a MRSA [43–45], pričom najdôležitejším miestom pre kolonizáciu sú predné nosné dierky (nozdry) [46]. Hoci samotná kolonizácia hostiteľa nepoškodzuje, je rizikovým faktorom pre rozvoj následných symptomatických infekcií [43, 47]. Tieto kolonizované zdravé osoby kategorizované ako trvalé prenášanie a prerušované prenášanie slúžia ako S. aureus kariéry a sú schopné preniesť baktériu na vnímavé osoby [46].

S. aureus je častým pôvodcom mastitídy hovädzieho dobytka v dojných stádach. Štúdia vykonaná v Minnesote na odhad počutej prevalencie S. aureus z cisternového mlieka zistili, že počutá prevalencia MSSA bola 84 % a MRSA 4 % [48]. Iné štúdie odhadli, že prevalencia S. aureus v nádrži na mlieko bolo 31 % v Pensylvánii a 35 % vo vzorkách kravského mlieka v Louisiane [48]. Štúdie z Argentíny [49], Brazílie [50], Írska [51] a Turecka [52] zdokumentovali prítomnosť stafylokokových génov enterotoxínu a produkciu SE S. aureus hovädzieho pôvodu. Vemená s klinickou a subklinickou stafylokokovou mastitídou môžu prispieť ku kontaminácii mlieka S. aureus prostredníctvom priameho vylučovania organizmov do mlieka [38] s veľkými výkyvmi v počtoch od nuly do 108 CFU/ml [53]. Napríklad mastitída dobytka bola jediným zdrojom kontaminácie v roku 1999 S. aureus ohnisko v Brazílii, ktoré postihlo 328 jedincov, ktorí konzumovali nepasterizované mlieko [54]. Podobne 293 S. aureus izoláty boli získané zo 127 vzoriek mlieka v nádrži od kôz a oviec zo Švajčiarska [38]. nedávno S. aureus izoláty sa získali z mlieka z mliečnej štvrte od mastitických kráv az mlieka z cisterien vyrobeného na maďarských mliečnych farmách, čo naznačuje, že S. aureus z infikovaných vemien môžu kontaminovať objemové mlieko a následne surové mliečne výrobky [53]. však S. aureus kontaminácia mlieka môže nastať aj z prostredia počas manipulácie a spracovania surového mlieka [53].

Predpokladá sa, že nesprávne postupy manipulácie s potravinami v maloobchodnom potravinárskom priemysle prispievajú k vysokému počtu prepuknutia FBD [55]. Štúdie ukázali, že väčšina ohnísk FBD je výsledkom takýchto praktík [55, 56]. Uvádza sa, že ruky manipulantov s potravinami sa podieľali na 42 % prepuknutí nákazy prenášanej potravinami, ktoré sa vyskytli v rokoch 1975 až 1998 v Spojených štátoch [55, 57].

V nedávnej štúdii [13] skúmajúcej mikrobiologickú kontamináciu v potravinách pripravených na konzumáciu spracovaných vo veľkom spracovateľskom závode v Trinidade v Západnej Indii, S. aureus bol najčastejším zisteným patogénom. S. aureus sa izoloval z predvarených vzoriek potravín z frankov, bolonskej a slaniny a dodatočne uvarených bolonských jedál a slaniny. Celková prevalencia S. aureus zistených vo vzorkách vzduchu, potravín a životného prostredia bolo 27,1 % (46/170). Zistilo sa, že počet S. aureus zvýšená po tepelnej úprave a iba po tepelnom spracovaní povrchov prostredia, ktoré prišli do kontaktu s potravinami pripravenými na konzumáciu, ktoré boli kontaminované S. aureus počas krájania a balenia kryté S. aureus. S. aureus sa často nachádzal aj na rukaviciach manipulujúcich s potravinami [13]. Patogénne mikróby môžu priľnúť na povrch rukavíc, ktoré nosia zamestnanci maloobchodu s potravinami a môžu slúžiť ako zdroj krížovej kontaminácie, ak sa často nevymieňajú [55]. Prax nosenia rukavíc bez riadneho umývania rúk môže kontaminovať vnútorný aj vonkajší povrch rukavíc. Pri používaní rukavíc sa často zanedbáva umývanie rúk, čo môže podporovať rýchly rast mikróbov na rukách, keďže rukavice poskytujú teplé a vlhké prostredie pre rast baktérií na rukách [55, 57]. Príliš často sa zabúda na umývanie rúk, čo je jednoduchá metóda prevencie mnohých mikrobiálnych kontaminácií [55].

Zistenie vysokého počtu baktérií vo vzduchu a na povrchoch v kontakte s potravinami v prostredí postprocesingu naznačuje krížovú kontamináciu produktov po tepelnom spracovaní a je najdôležitejším rizikovým faktorom ovplyvňujúcim mikrobiologickú kvalitu potravín [13]. Štúdia [58] zistila, že spracované potraviny, ktoré vyžadujú väčšiu manipuláciu počas prípravy, sú náchylnejšie na S. aureus kontaminácia [13]. Iná štúdia [59] preukázala, že zvýšená manipulácia s ľuďmi prispela ku kontaminácii S. aureus v závode na spracovanie bravčového mäsa.

Analýza údajov o prepuknutiach FBD hlásených Systému dohľadu nad ohniskami chorôb prenášaných potravinami v rokoch 1998 až 2008 [5] naznačuje, že najbežnejšími potravinami boli jedlá z mäsa a hydiny (55 % S. aureus ohniská) hlásené v S. aureus ohniská v Spojených štátoch. Potraviny spojené s S. aureus ohniská boli najčastejšie pripravované v reštaurácii alebo lahôdkarstve (44 %). Chyby pri spracovaní a príprave potravín (93 %) boli najčastejším faktorom, ktorý prispel k prepuknutiu FBD. Štyridsaťpäť percent a 16 % týchto chýb sa vyskytlo v reštauráciách a lahôdkach a domácnostiach alebo súkromných rezidenciách. Štúdia identifikovala rôzne chyby pri spracovaní a príprave potravín, medzi ktoré patrí (i) nedostatočný čas a teplota počas počiatočného varenia (40 %) udržiavania tepla (33 %) a procesu opätovného ohrevu (57 %) (ii) dlhodobé vystavenie potravín v miestnosti alebo vonku. teplota (58 %) (iii) pomalé ochladzovanie pripraveného jedla (44 %) (iv) neadekvátne udržiavacie teploty za studena (22 %) (v) a príprava jedla na dlhší čas pred podávaním [5]. Krížová kontaminácia v blízkosti prípravy a spracovania potravín bola ďalším faktorom, ktorý k tomu prispel S. aureus epidémie prenášané potravinami. Nedostatočné čistenie spracovateľského zariadenia alebo náradia (67 %) a skladovanie v kontaminovanom prostredí (39 %) boli najčastejšie uvádzané chyby [5].

6. Farma, jedlo a ďalej

V posledných rokoch sa objavil nový kmeň S. aureus, rezistentný na meticilín súvisiaci s hospodárskymi zvieratami Staphylococcus aureus (LA-MRSA), bol uznaný ako nový patogén, ktorý sa stal rýchlo sa objavujúcou príčinou ľudských infekcií [60, 61]. LA-MRSA bola prvýkrát zistená v roku 2005 u chovateľov ošípaných a ošípaných vo Francúzsku a v Holandsku [62–64]. Výskumníci izolovali LA-MRSA z mnohých krajín Ázie [65–67], Európy [68–74] a Severnej Ameriky [75, 76]. Štúdie zistili zvýšenú ľudskú kolonizáciu a infekciu LA-MRSA patriacou do línií multilokusovej sekvencie typu 398 (ST398) v oblastiach s hustou dobytkom v Európe [77–80]. Výskumníci v Holandsku ukázali, že ST398 v súčasnosti predstavuje 20 % ľudských prípadov MRSA [81] a tento kmeň predstavuje 42 % novozistených MRSA v tejto krajine, čo naznačuje, že zvieratá môžu byť dôležitým rezervoárom pre ľudské infekcie MRSA [77]. . V porovnaní s bežnou populáciou majú holandskí chovatelia ošípaných 760-krát vyššiu pravdepodobnosť, že budú kolonizovaní MRSA [82].

V niekoľkých štúdiách bola MRSA zistená vo vysokých hladinách na farmách v USA a Európe a v komerčne distribuovanom mäse, čo sa ukázalo ako potenciálny problém pre spracovateľov mäsa a spotrebiteľov [28, 64, 68, 75–77, 83–88]. Niektoré druhy zvierat produkujúcich mäso sú často zapojené vrátane ošípaných [68, 75, 76], hydiny [89–91] a hovädzieho dobytka [73, 92]. Prítomnosť MRSA na surových maloobchodných mäsových výrobkoch je dobre zdokumentovaná, s prevalenciou v rozmedzí od menej ako 1 percenta v Ázii [93, 94] do 11,9 % v Holandsku [95], so strednou prevalenciou zistenou v iných štúdiách [87, 96, 97]. Nedávna štúdia vykonaná v Spojených štátoch zistila, že 45 % (45/100) produktov z bravčového mäsa a 63 % (63/100) produktov z hovädzieho mäsa testovaných v Gruzínsku bolo pozitívnych na S. aureus. Prevalencia MRSA v tejto štúdii bola 3 % u bravčového a 4 % u hovädzieho mäsa [28]. Ďalšia americká štúdia testujúca maloobchodné mäso v Louisiane izolovala MRSA z 5 % (6/120) testovaných vzoriek mäsa, pričom 39,2 % (47/120) vzoriek bolo pozitívnych na akýkoľvek typ S. aureus [87]. Veľmi vysoká prevalencia S. aureus (64,8 %, 256/395) bol pozorovaný na maloobchodných výrobkoch z bravčového mäsa zozbieraných z Iowy, Minnesoty a New Jersey [85]. Prevalencia MRSA v tejto štúdii bola 6,6 %. Iné štúdie v USA zistili S. aureus v 16,4 % (27/165) a MRSA v 1,2 % (2/165) vzoriek mäsa [84], multirezistentné (MDR) S. aureus v 52 % (71/136) vzoriek mäsa a hydiny [86] a akékoľvek S. aureus v 22,5 % (65/289) a MRSA v 2 % (6/289) vzoriek mäsa a hydiny [88]. Tieto štúdie poskytujú určité poznatky o úlohe komerčne distribuovaného mäsa ako potenciálneho prostriedku S. aureus prenos z farmy do bežnej ľudskej populácie.

Prvá správa o prepuknutí gastrointestinálneho ochorenia spôsobeného komunitou získanou rezistenciou na meticilín S. aureus v Spojených štátoch postihli 3 členov tej istej rodiny. Zdrojom MRSA bol kontaminovaný kapustový šalát od asymptomatického manipulátora s potravinami [6, 33]. U všetkých 3 členov rodiny, ktorí jedli potraviny (strúhané bravčové grilované mäso a kapustový šalát) 30 minút po nákupe v lahôdkach na bežnom trhu, sa objavili gastrointestinálne symptómy. The S. aureus izoláty získané zo vzoriek stolice troch chorých členov rodiny a kapustového šalátu a výteru z nosa z prípravku jedla boli pri analýze PFGE identické. Implikovaný kmeň produkoval stafylokokový toxín C a bol identifikovaný ako MRSA [33].

Toto prepuknutie poskytuje dôkaz o tom, že potraviny kontaminované MRSA sú nositeľom v zhlukoch chorôb postihujúcich osoby s nízkym rizikom v rámci komunity. Pracovníci manipulujúci s potravinami, ktorí sa podieľali na tejto epidémii, navštívili domov dôchodcov. Je dôležité poznamenať, že mnohí S. aureus izoláty získané v rámci vyšetrovania ohniska sa nemusia testovať na citlivosť na antibiotiká, keďže antibiotiká sa v liečebnom režime nepoužívajú. Ako také je pravdepodobné, že prepuknutie choroby prenášané potravinami je spôsobené kmeňmi rezistentnými na meticilín S. aureus môže zostať bez povšimnutia. V minulosti sa jedlo považovalo za zdroj prenosu MRSA pri jednom prepuknutí infekcií krvi a rany u hospitalizovaných pacientov s oslabenou imunitou [33, 98].

7. Medzery vo výskume

Mnohé vyšetrovania prepuknutia choroby úspešne vystopovali manipulátorov s potravinami ako zdroj kontaminácie zodpovedajúcej kmeňom S. aureus v potravinárskych výrobkoch a manipulátoroch. Tieto retrospektívne vykonané štúdie však majú určité obmedzenia a nemôžu zistiť, či psovod nebol kolonizovaný aj v dôsledku vystavenia S. aureus kontaminované potraviny.

Aj keď sa mnohé štúdie zamerali na zdokumentovanie rizika, ktoré predstavuje S. aureus toxínov v potravinárskom priemysle a na zdravie spotrebiteľov, je málo známe o potenciálnej úlohe intaktných baktérií prenášaných prostredníctvom surových mäsových výrobkov a samoočkovaním do nosnej dutiny pracovníkov a spotrebiteľov potravinárskeho priemyslu. Okrem toho, zatiaľ čo výskum ukázal potenciál prenosu S. aureus v domácom prostredí [99, 100] nebol skúmaný vzťah kolonizácie a prenosu tohto organizmu na potravinové produkty prinesené do domácnosti.

Niekoľko európskych štúdií skúmajúcich MRSA v maloobchodnom mäse zistilo, že ST398 je najbežnejším typom MRSA [95, 97, 101]. Bolo navrhnuté, že mäso môže byť potenciálnym prostriedkom na prenos ST398 z farmy do komunity, ale na overenie tejto hypotézy je potrebné vykonať ďalší výskum.

Výskumníci izolovali ďalšie kmene non-ST398 S. aureus ako ST8, kmeň, ktorý zahŕňa USA 300, primárnu príčinu komunitných infekcií MRSA, z amerických fariem ošípaných [102] a maloobchodu s mäsom [28, 84–88]. Nie je však jasné, či ľudskí manipulanti zohrali nejakú úlohu počas spracovania po porážke pri kontaminácii mäsa pozitívneho na ST8. Navrhuje sa, že od r S. aureus je prítomný aj v črevnom trakte [103], surové mäso môže obsahovať MRSA kvôli jatočným telám kontaminovaným črevným obsahom počas procesu porážky [95]. Nález kmeňov MRSA spojených s človekom zo surového kuracieho mäsa v Japonsku a Kórei poskytuje určitú podporu tejto hypotéze [89, 93, 94].

Len málo štúdií sa uskutočnilo špeciálne na skúmanie implikácie MRSA na SFD [19]. Hoci bol MRSA často izolovaný zo zvierat určených na produkciu potravín a surového maloobchodného mäsa, význam jeho kontaminácie nie je známy. Vyžaduje sa ďalšia štúdia na preskúmanie pravdepodobnosti gastrointestinálnej kolonizácie a extraintestinálnej infekcie po konzumácii potravín kontaminovaných MRSA [104]. Od r S. aureus izoláty získané z prepuknutia SFD nemusia byť testované na citlivosť na antibiotiká, skutočná prevalencia MRSA zapojená do SFD nie je známa [33]. Keďže iné druhy stafylokokov sú tiež schopné produkovať SE a nie sú rutinne testované, je potrebný ďalší výskum [2].

8. Prevencia

SFD sa dá predísť [10]. Spotrebitelia si musia byť vedomí potenciálnej kontaminácie potravín v domácnosti a počas varenia v kuchyni. Dôkladné varenie jedla je dôležité, ale prevencia kontaminácie a krížovej kontaminácie a udržiavanie kritických bodov sú najefektívnejším spôsobom prevencie SFD. Keďže výsledky výskumu a vyšetrovania prepuknutia nákazy naznačujú, že SFD je do značnej miery spôsobené nesprávnymi postupmi manipulácie s potravinami, znalosti a zručnosti pracovníkov potravinárskeho priemyslu sú zaručené. Napriek tomu by intervencia v oblasti verejného zdravia mala byť navrhnutá tak, aby predchádzala S. aureus pred a po zabití v zariadeniach na spracovanie mäsa. Povedomie verejnosti o bezpečnej manipulácii s mäsom by pomohlo zabrániť krížovej kontaminácii [104], ako aj potenciálnej kolonizácii manipulantov z kontaminovaných potravinových produktov. Iné zásahy v oblasti verejného zdravia, ako napríklad personalizovaný a prispôsobený vzdelávací program o bezpečnosti potravín zameraný na rôznych sociodemografických ľudí, by mohli byť základným kameňom pri predchádzaní prepuknutiu SFD [10].

Stafylokoková otrava jedlom z roku 1985 v dôsledku kontaminovaného čokoládového mlieka v Kentucky, USA a rozsiahle prepuknutie stafylokokovej otravy jedlom v roku 2000 v dôsledku kontaminovaného nízkotučného mlieka v Japonsku sú klasickými príkladmi SFD, ktoré ilustrujú stabilitu a tepelnú odolnosť SE, ako aj dôležitosť osvetlenia akýchkoľvek zdrojov kontaminácie počas spracovania a chladenia potravín a potravinových prísad. V oboch prípadoch vysoká teplota použitá pri pasterizácii zabila baktérie, ale nemala žiadny vplyv na SE [2, 31].

Povolená teplota pre rast a produkciu toxínov S. aureus je medzi 6 °C a 46 °C. Ideálna teplota varenia a chladenia by teda mala byť nad 60 °C a pod 5 °C. Štúdia skúmajúca výkon domácich chladničiek na celom svete zistila, že mnohé chladničky bežia nad odporúčanou teplotou [105]. Ďalšia štúdia vykonaná v Portugalsku zistila, že viac ako 80 % účastníkov čistilo svoju chladničku iba mesačne [106]. Aj keď tieto štúdie poukazujú na potrebu informovanosti spotrebiteľov o bezpečnosti potravín, ďalšie preventívne opatrenia, ako je prax rýchleho podávania potravín pri izbovej teplote, nosenie rukavíc, masiek, sieťok na vlasy počas manipulácie s potravinami a ich spracovania, časté umývanie rúk, dobrá osobná hygiena. manipulátorov s potravinami a používanie „kýchacích tyčí“ pri bufetových stoloch by mohlo pomôcť predchádzať SFD [22, 58].

Udržiavanie chladiaceho reťazca je nevyhnutné na zabránenie rastu S. aureus v potravinárskych výrobkoch [5]. Mali by sa použiť ďalšie preventívne opatrenia, ako je kontrola surovín, správna manipulácia a spracovanie, primerané čistenie a dezinfekcia zariadení používaných pri spracovaní a príprave potravín [19, 104]. Prísna implementácia a dodržiavanie mikrobiologických usmernení, ako je analýza rizík a kritické kontrolné body (HACCP), správna výrobná prax (GMP) a správna hygienická prax (GHP), vyvinuté Svetovou zdravotníckou organizáciou a Úradom pre potraviny a liečivá Spojených štátov amerických, môžu pomôcť predchádzať S. aureus kontaminácia [13, 107].

9. Záver

SFD je jednou z najčastejších príčin FBD na celom svete. Vyšetrovanie ohniska naznačilo, že nesprávna manipulácia s varenými alebo spracovanými potravinami je hlavným zdrojom kontaminácie. Nedostatok udržiavania chladiaceho reťazca umožňuje S. aureus vytvoriť SE. Hoci S. aureus možno eliminovať tepelnou úpravou a konkurenciou s inou flórou v pasterizovaných a fermentovaných potravinách, resp. S. aureus sú stále schopné spôsobiť SFD kvôli ich schopnosti tepelnej tolerancie. Táto skutočnosť by sa mala zohľadniť pri hodnotení rizika a navrhovaní vhodných intervencií v oblasti verejného zdravia. Prevencia S. aureus kontaminácia z farmy na vidličku je rozhodujúca. Rýchly dohľad v prípade prepuknutia SFD a prebiehajúci dohľad pre rutinné vyšetrovanie S. aureus a SE zapojené do potravinárskych výrobkov spolu so zlepšenými diagnostickými metódami by mohli pomôcť v boji proti SFD v 21. storočí. Nedávne zistenia vysokej prevalencie S. aureus vrátane MRSA v surovom maloobchodnom mäse predstavuje potenciálne nebezpečenstvo pre spotrebiteľov, a to ako klasické SFD, tak aj ako potenciálny zdroj kolonizácie spracovateľov potravín. Na vyplnenie medzery vo výskume je potrebné ďalšie štúdium.

Konflikt záujmov

Autori vyhlasujú, že v súvislosti s publikovaním tohto článku neexistuje konflikt záujmov.

Poďakovanie

Táto práca bola čiastočne financovaná zo súťažného grantu iniciatívy poľnohospodárskeho a potravinárskeho výskumu č. 2011-67005-30337 (TCS) z Národného inštitútu pre potraviny a poľnohospodárstvo USDA.

Referencie

  1. N. Balaban a A. Rasooly, „Stafylokokové enterotoxíny“, International Journal of Food Microbiology, zv. 61, č. 1, s. 1–10, 2000. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  2. Y. le Loir, F. Baron a M. Gautier, “Staphylococcus aureus a otravy jedlom,“ Genetika a molekulárny výskum, zv. 2, č. 1, s. 63–76, 2003. Zobraziť na: Google Scholar
  3. P. S. Mead, L. Slutsker, V. Dietz a kol., „Ochorenie a smrť súvisiaca s jedlom v Spojených štátoch“, Vznikajúce infekčné choroby, zv. 5, č. 5, s. 607 – 625, 1999. Zobraziť na: Google Scholar
  4. E. Scallan, R. M. Hoekstra, F. J. Angulo a kol., „Choroby prenášané jedlom získané v USA—hlavné patogény,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 17, č. 1, s. 7–15, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  5. S. D. Bennett, K. A. Walsh a L. H. Gould, „Prepuknutie alimentárnych chorôb spôsobených Bacillus cereus, Clostridium perfringens a Staphylococcus aureus—Spojené štáty, 1998�,“ Klinické infekčné choroby, zv. 57, s. 425 – 433, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  6. M. Á. Argudín, M. C. Mendoza a M. R. Rodicio, „Otrava jedlom a Staphylococcus aureus enterotoxíny,“ Toxíny, zv. 2, č. 7, s. 1751–1773, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  7. E. Scallan, T. F. Jones, A. Cronquist a kol., „Faktory spojené s vyhľadávaním lekárskej starostlivosti a odoslaním vzorky stolice pri odhadovaní záťaže alimentárneho ochorenia,“ Potravinové patogény a choroby, zv. 3, č. 4, s. 432–438, 2006. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  8. R. L. Guerrant, T. van Gilder, T. S. Steiner a kol., „Praxové pokyny na zvládanie infekčnej hnačky“, Klinické infekčné choroby, zv. 32, č. 3, s. 331–351, 2001. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  9. N. M. Thielman a R. L. Guerrant, „Akútna infekčná hnačka“, The New England Journal of Medicine, zv. 350, č. 1, s. 38–47, 2004. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  10. C. Byrd-Bredbenner, J. Berning, J. Martin-Biggers a V. Quick, „Bezpečnosť potravín v domácich kuchyniach: syntéza literatúry“, International Journal of Environmental Research and Public Health, zv. 10, s. 4060–4085, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  11. R. L. Scharff, „Ekonomické bremeno zo zdravotných strát v dôsledku chorôb prenášaných potravinami v Spojených štátoch amerických“, Journal of Food Protection, zv. 75, č. 1, s. 123–131, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  12. M. L. Cohen, „Meniace sa vzorce infekčných chorôb“, Príroda, zv. 406, č. 6797, s. 762–767, 2000. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  13. S. M. Syne, A. Ramsubhag a A. A. Adesiyun, „Analýza mikrobiologických rizík mäsa pripraveného na konzumáciu spracovaného v potravinárskom závode v Trinidade, Západná India“, Ekológia infekcií & Epidemiológia, zv. 3, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  14. J. N. Sofos, „Výzvy pre bezpečnosť mäsa v 21. storočí“, Veda o mäse, zv. 78, č. 1-2, s. 3-13, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  15. F. D. Lowy, „Pokrok v medicíne: Staphylococcus aureus infekcie,“ The New England Journal of Medicine, zv. 339, č. 8, s. 520–532, 1998. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  16. P. Chaibenjawong a S. J. Foster, „Tolerancia vysúšania v Staphylococcus aureus,” Archív mikrobiológie, zv. 193, č. 2, s. 125–135, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  17. H. D. Kusumaningrum, M. M. van Putten, F. M. Rombouts a R. R. Beumer, „Účinky antibakteriálneho prostriedku na umývanie riadu na potravinové patogény a konkurenčné mikroorganizmy v kuchynských špongiách“. Journal of Food Protection, zv. 65, č. 1, s. 61–65, 2002. Zobraziť na: Google Scholar
  18. E. Scott a S. F. Bloomfield, „Prežitie a prenos mikrobiálnej kontaminácie prostredníctvom látok, rúk a náradia,“ Journal of Applied Bacteriology, zv. 68, č. 3, s. 271–278, 1990. Zobraziť na: Google Scholar
  19. J.-A. Hennekinne, M.-L. de Buyser a S. Dragacci, “Staphylococcus aureus a jeho toxíny otravy jedlom: charakterizácia a vyšetrovanie ohniska,“ Mikrobiologické recenzie FEMS, zv. 36, s. 815–836, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  20. N. H. Bean, P. M. Griffin, J. S. Goulding a C. B. Ivey, „Prepuknutia chorôb prenášaných potravinami, 5-ročné zhrnutie, 1983�,“ Súhrny dohľadu CDC, zv. 39, č. 1, s. 15–57, 1990. Zobraziť na: Google Scholar
  21. V. K. Bunning, J. A. Lindsay a D. L. Archer, „Chronické zdravotné účinky mikrobiálnych chorôb prenášaných potravinami“. Štvrťročné štatistiky o svetovom zdraví, zv. 50, č. 1-2, s. 51-56, 1997. Zobraziť na: Google Scholar
  22. R. J. Murray, „Uznanie a riadenie Staphylococcus aureus ochorenie sprostredkované toxínmi“, Internal Medicine Journal, zv. 35, príloha 2, s. S106–S119, 2005. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  23. M. L. Evenson, M. W. Hinds, R. S. Bernstein a M. S. Bergdoll, "Odhad ľudskej dávky stafylokokového enterotoxínu A z veľkého prepuknutia stafylokokovej otravy jedlom zahŕňajúcej čokoládové mlieko." International Journal of Food Microbiology, zv. 7, č. 4, s. 311–316, 1988. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  24. S. D. Holmberg a P. A. Blake, „Stafylokoková otrava jedlom v Spojených štátoch. Nové fakty a staré mylné predstavy,“ Journal of the American Medical Association, zv. 251, č. 4, s. 487–489, 1984. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  25. M. S. Eisenberg, K. Gaarslev, W. Brown, M. Horwitz a D. Hill, „Stafylokoková otrava jedlom na palube komerčného lietadla“. Lancet, zv. 2, č. 7935, s. 595 – 599, 1975. Zobraziť na: Google Scholar
  26. A. Ostyn, M. L. de Buyser, F.Guillier a kol., „Prvý dôkaz prepuknutia otravy jedlom v dôsledku stafylokokového enterotoxínu typu E, Francúzsko, 2009,“ Euro dozor, zv. 15, č. 13, 2010. Zobraziť na: Google Scholar
  27. J. Mclauchlin, G. L. Narayanan, V. Mithani a G. O'Neill, „Detekcia toxínov enterotoxínov a syndrómu toxického šoku v Staphylococcus aureus polymerázovou reťazovou reakciou,“ Journal of Food Protection, zv. 63, č. 4, s. 479–488, 2000. Zobraziť na: Google Scholar
  28. C. R. Jackson, J. A. Davis a J. B. Barrett, „Prevalencia a charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus izoláty z maloobchodného predaja mäsa a ľudí v Gruzínsku,“ Journal of Clinical Microbiology, zv. 51, s. 1199–1207, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  29. S. Wendlandt, S. Schwarz a P. Silley, „Rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus: patogén prenášaný potravinami? Výročný prehľad vedy a technológie potravín, zv. 4, s. 117 – 139, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  30. S. Tamarapu, J. L. McKillip a M. Drake, „Vývoj testu multiplexnej polymerázovej reťazovej reakcie na detekciu a diferenciáciu Staphylococcus aureus v mliečnych výrobkoch,“ Journal of Food Protection, zv. 64, č. 5, s. 664 – 668, 2001. Zobraziť na: Google Scholar
  31. T. Asao, Y. Kumeda, T. Kawai a kol., „Rozsiahle prepuknutie stafylokokovej otravy jedlom v dôsledku nízkotučného mlieka v Japonsku: odhad enterotoxínu A v inkriminovanom mlieku a sušenom odstredenom mlieku,“ Epidemiológia a infekcia, zv. 130, č. 1, s. 33–40, 2003. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  32. M. M. Dinges, P. M. Orwin a P. M. Schlievert, „Exotoxíny Staphylococcus aureus,” Recenzie klinickej mikrobiológie, zv. 13, č. 1, s. 16–34, 2000. Zobraziť na: Google Scholar
  33. T. F. Jones, M. E. Kellum, S. S. Porter, M. Bell a W. Schaffner: „Vypuknutie komunitnej alimentárnej choroby spôsobenej meticilínom rezistentným Staphylococcus aureus,” Vznikajúce infekčné choroby, zv. 8, č. 1, s. 82–84, 2002. Zobraziť na: Google Scholar
  34. M.-L. de Buyser, B. Dufour, M. Maire a V. Lafarge, „Vplyv mlieka a mliečnych výrobkov na choroby prenášané potravinami vo Francúzsku a v rôznych priemyselných krajinách,“ International Journal of Food Microbiology, zv. 67, č. 1-2, s. 1-17, 2001. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  35. Y.-C. Chiang, W.-W. Liao, C.-M. Fan, W.-Y. Pai, C.-S. Chiou a H.-Y. Tsen, “PCR detekcia stafylokokových enterotoxínov (SE) N, O, P, Q, R, U a prieskum typov SE v Staphylococcus aureus izoláty z prípadov otravy jedlom na Taiwane,“ International Journal of Food Microbiology, zv. 121, č. 1, s. 66–73, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  36. M. Kitamoto, K. Kito, Y. Niimi a kol., „Otrava jedlom Staphylococcus aureus na univerzitnom festivale,“ Japonský vestník infekčných chorôb, zv. 62, č. 3, s. 242 – 243, 2009. Zobraziť na: Google Scholar
  37. M. L. de Buyser, F. Dilasser, R. Hummel a M. S. Bergdoll, „Produkcia toxínu-1 enterotoxínu a syndrómu toxického šoku stafylokokmi izolovanými z kozieho mlieka“, International Journal of Food Microbiology, zv. 5, č. 4, s. 301 – 309, 1987. Zobraziť na: Google Scholar
  38. D. Scherrer, S. Corti, J. E. Muehlherr, C. Zweifel a R. Stephan, „Fenotypové a genotypové charakteristiky Staphylococcus aureus izoláty zo vzoriek surového mlieka od kôz a oviec v objemových nádržiach,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 101, č. 2, s. 101–107, 2004. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  39. R. Foschino, A. Invernizzi, R. Barucco a K. Stradiotto, "Mikrobiálne zloženie, vrátane výskytu patogénov, kozieho mlieka z oblasti Bergamo v Taliansku počas roka laktácie," Journal of Dairy Research, zv. 69, č. 2, s. 213–225, 2002. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  40. J. Valle, E. Gomez-Lucia, S. Piriz, J. Goyache, J. A. Orden a S. Vadillo, „Produkcia enterotoxínov stafylokokmi izolovanými zo zdravých kôz“, Aplikovaná a environmentálna mikrobiológia, zv. 56, č. 5, s. 1323–1326, 1990. Zobraziť na: Google Scholar
  41. J. R. Fitzgerald, „Spojené s hospodárskymi zvieratami Staphylococcus aureus: pôvod, vývoj a ohrozenie verejného zdravia,“ Trendy v mikrobiológii, zv. 20, č. 4, s. 192–198, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  42. J. Eriksson, C. Espinosa-Gongora, I. Stamphoj, A. R. Larsen a L. Guardabassi, „Frekvencia prepravy, diverzita a rezistencia na meticilín Staphylococcus aureus u dánskych malých prežúvavcov,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 163, s. 110 – 115, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  43. P. L. Graham III, S. X. Lin a E. L. Larson, „Populačný prieskum v USA Staphylococcus aureus kolonizácia,“ Annals of Internal Medicine, zv. 144, č. 5, s. 318–325, 2006. Zobraziť na: Google Scholar
  44. R. J. Gorwitz, D. Kruszon-Moran, S. K. McAllister a kol., „Zmeny v prevalencii nazálnej kolonizácie s Staphylococcus aureus v Spojených štátoch, 2001�,“ Journal of Infectious Diseases, zv. 197, č. 9, s. 1226–1234, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  45. T. C. Smith, W. A. ​​Gebreyes, M. J. Abley a kol., „Rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus u ošípaných a farmárskych pracovníkov na konvenčných farmách ošípaných bez antibiotík v USA,“ PLoS ONE, zv. 8, ID článku e63704, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  46. H. F. L. Wertheim, D. C. Melles, M. C. Vos a kol., „Úloha nosového nosiča v Staphylococcus aureus infekcie,“ Lancetové infekčné choroby, zv. 5, č. 12, s. 751–762, 2005. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  47. S. A. Fritz, E. K. Epplin, J. Garbutt a G. A. Storch, „Infekcia kože u detí kolonizovaných s komunitou asociovanou rezistenciou na meticilín Staphylococcus aureus,” Journal of Infection, zv. 59, č. 6, s. 394–401, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  48. K. P. Haran, S. M. Godden, D. Boxrud, S. Jawahir, J. B. Bender a S. Sreevatsan, „Prevalencia a charakterizácia Staphylococcus aureusvrátane rezistentných na meticilín Staphylococcus aureus, izolované z objemového mlieka z mliečnych fariem v Minnesote,“ Journal of Clinical Microbiology, zv. 50, č. 3, s. 688–695, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  49. V. E. Neder, V. R. Canavesio a L. F. Calvinho, „Prítomnosť enterotoxigénnych Staphylococcus aureus vo veľkom tankovom mlieku z argentínskych mliečnych fariem,“ Revista Argentina de Microbiologia, zv. 43, č. 2, s. 104 – 106, 2011. Zobraziť na: Google Scholar
  50. E. F. Arcuri, F. F. Ângelo, M.F. Martins Guimarã Es a kol., „Toxigénny stav Staphylococcus aureus izolované z hovädzieho surového mlieka a frescal syra Minas v Brazílii,“ Journal of Food Protection, zv. 73, č. 12, s. 2225–2231, 2010. Zobraziť na: Google Scholar
  51. B. P. Murphy, E. O'Mahony, J. F. Buckley, S. Oɻrien a S. Fanning, „Charakterizácia Staphylococcus aureus izolované z mliečnych zvierat v Írsku,“ Zoonózy a verejné zdravie, zv. 57, č. 4, s. 249–257, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  52. B. Günaydin, Ö. Aslantaş a C. Demir, „Detekcia superantigénnych toxínových génov v Staphylococcus aureus kmene zo subklinickej bovinnej mastitídy,“ Zdravie a produkcia tropických zvierat, zv. 43, č. 8, s. 1633–1637, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  53. F. Peleš, M. Wagner, L. Varga a kol., „Charakterizácia Staphylococcus aureus kmene izolované z mlieka hovädzieho dobytka v Maďarsku,“ International Journal of Food Microbiology, zv. 118, č. 2, s. 186–193, 2007. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  54. L. Simeão do Carmo, R. S. Dias, V. R. Linardi a kol., „Otrava jedlom v dôsledku enterotoxigénnych kmeňov Staphylococcus prítomných v syre Minas a surovom mlieku v Brazílii,“ Mikrobiológia potravín, zv. 19, č. 1, s. 9–14, 2002. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  55. J. F. R. Lues a I. van Tonder, „Výskyt indikátorových baktérií na rukách a zásterách pracovníkov manipulujúcich s potravinami v sekciách lahôdok maloobchodnej skupiny,“ Kontrola potravín, zv. 18, č. 4, s. 326–332, 2007. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  56. D. A. Clayton, C. J. Griffith, P. Price a A. C. Peters, „Presvedčenia a praktiky narábajúce s potravinami“ International Journal of Environmental Health Research, zv. 12, č. 1, s. 25–39, 2002. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  57. H. Ayçi๾k, H. Aydoᇺn, A. Küçükkaraaslan, M. Baysallar a A. C. Başustaoğlu, „Hodnotenie bakteriálnej kontaminácie na rukách nemocničných potravín“ Kontrola potravín, zv. 15, s. 253–259, 2004. Zobraziť na: Google Scholar
  58. H. Aycicek, S. Cakiroglu a T. H. Stevenson, „Incidencia Staphylococcus aureus v hotových jedlách z vojenských bufetov v tureckej Ankare,“ Kontrola potravín, zv. 16, č. 6, s. 531–534, 2005. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  59. J. J. Saide-Albornoz, C. Lynn Knipe, E. A. Murano a G. W. Beran, „Kontaminácia jatočných tiel bravčového mäsa počas zabíjania, výroby a skladovania v chlade,“ Journal of Food Protection, zv. 58, č. 9, s. 993–997, 1995. Zobraziť na: Google Scholar
  60. K. R. L. Larson, A. L. Harper, B. M. Hanson a kol., „rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus v sprchách na výrobu bravčového mäsa,“ Aplikovaná a environmentálna mikrobiológia, zv. 77, č. 2, s. 696–698, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  61. L. B. Price, M. Stegger, H. Hasman a kol., “Staphylococcus aureus CC398: adaptácia hostiteľa a vznik rezistencie na meticilín u hospodárskych zvierat,“ MBio, zv. 3, č. 1, s. 1–6, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  62. T. C. Smith a N. Pearson, „Vznik Staphylococcus aureus ST398,” Choroby prenášané vektormi a zoonotické choroby, zv. 11, č. 4, s. 327–339, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  63. M. Wulf a A. Voss, „MRSA u hospodárskych zvierat — epidémia, ktorá čaká na svoj výskyt?“ Klinická mikrobiológia a infekcie, zv. 14, č. 6, s. 519–521, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  64. L. Armand-Lefevre, R. Ruimy a A. Andremont, "Klonálne porovnanie stafylokokov od zdravých chovateľov ošípaných, ľudských kontrol a ošípaných," Vznikajúce infekčné choroby, zv. 11, č. 5, s. 711 – 714, 2005. Zobraziť na: Google Scholar
  65. L. Guardabassi, M. Oɽonoghue, A. Moodley, J. Ho a M. Boost, „Nová línia rezistentných na meticilín Staphylococcus aureus, Hong Kong,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 15, č. 12, s. 1998–2000, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  66. J. A. Wagenaar, H. Yue, J. Pritchard a kol., „Neočakávané sekvenčné typy u hospodárskych zvierat spojené s rezistenciou na meticilín Staphylococcus aureus (MRSA): MRSA ST9 a jediný lokusový variant ST9 v chove ošípaných v Číne,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 139, č. 3-4, s. 405–409, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  67. D. M. B. Sergio, H. K. Tse, L.-Y. Hsu, B. E. Ogden, A. L. H. Goh a P. K. H. Chow, „Vyšetrovanie odolnosti voči meticilínu Staphylococcus aureus u ošípaných používaných na výskum,“ Journal of Medical Microbiology, zv. 56, č. 8, s. 1107–1109, 2007. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  68. A. J. de Neeling, M. J. M. van den Broek, E. C. Spalburg a kol., „Vysoká prevalencia rezistentných na meticilín Staphylococcus aureus u ošípaných,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 122, č. 3-4, s. 366–372, 2007. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  69. H. C. Lewis, K. Mølbak, C. Reese a kol., „Ošípané ako zdroj odolnosti voči meticilínu Staphylococcus aureus Infekcie CC398 u ľudí, Dánsko,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 14, č. 9, s. 1383–1389, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  70. W. Witte, B. Strommenger, C. Stanek a C. Cuny, „rezistentné na meticilín Staphylococcus aureus ST398 u ľudí a zvierat, stredná Európa,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 13, č. 2, s. 255–258, 2007. Zobraziť na: Google Scholar
  71. L. Guardabassi, M. Stegger a R. Skov, „Retrospektívna detekcia meticilínu rezistentného a citlivého Staphylococcus aureus ST398 v dánskych jatočných ošípaných,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 122, č. 3-4, s. 384–386, 2007. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  72. O. Denis, C. Suetens, M. Hallin a kol., „Rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus ST398 v personálu farmy ošípaných, Belgicko,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 15, č. 7, s. 1098–1101, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  73. C. Pomba, H. Hasman, L. M. Cavaco, J. D. da Fonseca a F. M. Aarestrup, „First description of meticilin-resistent Staphylococcus aureus (MRSA) CC30 a CC398 z ošípaných z Portugalska,“ International Journal of Antimicrobial Agents, zv. 34, č. 2, s. 193–194, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  74. A. Battisti, A. Franco, G. Merialdi a kol., „Heterogenita medzi rezistentnými na meticilín Staphylococcus aureus z talianskych chovov ošípaných,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 142, č. 3-4, s. 361–366, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  75. T. C. Smith, M. J. Male, A. L. Harper a kol., „rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus (MRSA) kmeň ST398 je prítomný u ošípaných na stredozápade USA a u robotníc ošípaných,“ PLoS ONE, zv. 4, č. 1, ID článku e4258, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  76. T. Khanna, R. Friendship, C. Dewey a J. S. Weese, „Meticilín odolný Staphylococcus aureus kolonizácia ošípaných a chovateľov ošípaných,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 128, č. 3-4, s. 298–303, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  77. M. Monaco, P. Pedroni, A. Sanchini a kol., „Meticilín-rezistentný v súvislosti so zvieratami Staphylococcus aureus zodpovedný za ľudskú kolonizáciu a infekciu v oblasti Talianska s vysokou hustotou chovu ošípaných,“ Infekčné choroby BMC, zv. 13, článok 258, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  78. R. Kཬk, J. Harlizius, N. Bressan a kol., „Prevalencia a molekulárne charakteristiky meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus (MRSA) medzi ošípanými na nemeckých farmách a dovoz MRSA súvisiaceho s hospodárskymi zvieratami do nemocníc,“ Európsky vestník klinickej mikrobiológie a infekčných chorôb, zv. 28, č. 11, s. 1375–1382, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  79. R. Kཬk, K. Siam, S. Al-Malat a kol., „Charakteristika nemocničných pacientov kolonizovaných s hospodárskymi zvieratami rezistentnými na meticilín Staphylococcus aureus (MRSA) CC398 oproti iným klonom MRSA,“ Journal of Hospital Infection, zv. 79, č. 4, s. 292–296, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  80. M. W. H. Wulf, C. M. Verduin, A. van Nes, X. Huijsdens a A. Voss, „Infekcia a kolonizácia rezistentnými na meticilín Staphylococcus aureus ST398 oproti iným MRSA v oblasti s vysokou hustotou chovov ošípaných,“ Európsky vestník klinickej mikrobiológie a infekčných chorôb, zv. 31, s. 61–65, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  81. I. van Loo, X. Huijsdens, E. Tiemersma a kol., „Výskyt meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus živočíšneho pôvodu u ľudí,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 13, č. 12, s. 1834–1839, 2007. Zobraziť na: Google Scholar
  82. A. Voss, F. Loeffen, J. Bakker, C. Klaassen a M. Wulf, „rezistentné na meticilín Staphylococcus aureus v chove ošípaných“, Vznikajúce infekčné choroby, zv. 11, č. 12, s. 1965–1966, 2005. Zobraziť na: Google Scholar
  83. T. S. Frana, A. R. Beahm, B. M. Hanson a kol., „Izolácia a charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus z bravčových fariem a hosťujúcich veterinárnych študentov,“ PloS ONE, zv. 8, ID článku e53738, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  84. B. M. Hanson, A. E. Dressler, A. L. Harper a kol., „Prevalencia Staphylococcus aureus a odolné voči meticilínu Staphylococcus aureus (MRSA) o maloobchodnom predaji mäsa v Iowe,“ Journal of Infection and Public Health, zv. 4, č. 4, s. 169–174, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  85. A. M. Oɻrien, B. M. Hanson, S. A. Farina a kol., „MRSA v konvenčných a alternatívnych maloobchodných výrobkoch z bravčového mäsa“, PLoS ONE, zv. 7, č. 1, ID článku e30092, 2012. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  86. A. E. Waters, T. Contente-Cuomo, J. Buchhagen a kol., „Multidrug-resistent Staphylococcus aureus v mäse a hydine v USA,“ Klinické infekčné choroby, zv. 52, č. 10, s. 1227–1230, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  87. S. Pu, F. Han a B. Ge, „Izolácia a charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus kmene z louisianského maloobchodného mäsa,“ Aplikovaná a environmentálna mikrobiológia, zv. 75, č. 1, s. 265–267, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  88. K. Bhargava, X. Wang, S. Donabedian, M. Zervos, L. da Rocha a Y. Zhang, „rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus v maloobchode s mäsom, Detroit, Michigan, USA,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 17, č. 6, s. 1135–1137, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  89. D. Persoons, S. van Hoorebeke, K. Hermans a kol., „Rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus u hydiny,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 15, č. 3, s. 452–453, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  90. M. Nemati, K. Hermans, U. Lipinska a kol., „Antimikrobiálna rezistencia starých a nedávnych Staphylococcus aureus izoláty z hydiny: prvá detekcia meticilín-rezistentného kmeňa ST398 spojeného s hospodárskymi zvieratami,“ Antimikrobiálne látky a chemoterapia, zv. 52, č. 10, s. 3817–3819, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  91. M. N. Mulders, A. P. J. Haenen, P. L. Geenen a kol., „Prevalencia MRSA súvisiacej s hospodárskymi zvieratami v kŕdľoch brojlerov a rizikové faktory pre personál bitúnkov v Holandsku,“ Epidemiológia a infekcia, zv. 138, č. 5, s. 743–755, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  92. A. Feßler, C. Scott, K. Kadlec, R. Ehricht, S. Monecke a S. Schwarz, „Charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus ST398 z prípadov mastitídy hovädzieho dobytka,“ Journal of Antimicrobial Chemotherapy, zv. 65, č. 4, s. 619–625, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  93. N. H. Kwon, K. T. Park, W. K. Jung a kol., „Charakteristika meticilínovej rezistencie Staphylococcus aureus izolované z kuracieho mäsa a hospitalizovaných psov v Kórei a ich epidemiologická súvislosť,“ Veterinárna mikrobiológia, zv. 117, č. 2-4, s. 304–312, 2006. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  94. S. Kitai, A. Shimizu, J. Kawano a kol., „Charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus izolované z maloobchodného predaja surového kuracieho mäsa v Japonsku,“ Journal of Veterinary Medical Science, zv. 67, č. 1, s. 107–110, 2005. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  95. E. de Boer, J. T. M. Zwartkruis-Nahuis, B. Wit a kol., „Prevalencia rezistentných na meticilín Staphylococcus aureus v mäse,“ International Journal of Food Microbiology, zv. 134, č. 1-2, s. 52–56, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  96. I. H. M. van Loo, B. M. W. Diederen, P. H. M. Savelkoul a kol., „Rezistentný na meticilín Staphylococcus aureus v mäsových výrobkoch, Holandsko,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 13, č. 11, s. 1753–1755, 2007. Zobraziť na: Google Scholar
  97. C. Lozano, M. López, E. Gómez-Sanz, F. Ruiz-Larrea, C. Torres a M. Zarazaga, „Detekcia meticilínovej rezistencie Staphylococcus aureus ST398 vo vzorkách potravín živočíšneho pôvodu v Španielsku,“ Journal of Antimicrobial Chemotherapy, zv. 64, č. 6, s. 1325–1326, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  98. J. Kluytmans, W. van Leeuwen, W. Goessens a kol., „Vypuknutie rezistentného na meticilín vyvolané jedlom Staphylococcus aureus analyzované fenotypizáciou a genotypizáciou, Journal of Clinical Microbiology, zv. 33, č. 5, s. 1121–1128, 1995. Zobraziť na: Google Scholar
  99. M. Bhat, C. Dumortier, B. S. Taylor a kol., “Staphylococcus aureus ST398, New York a Dominikánska republika,“ Vznikajúce infekčné choroby, zv. 15, č. 2, s. 285–287, 2009. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  100. X. W. Huijsdens, B. J. van Dijke, E. Spalburg a kol., „MRSA získaná komunitou a chov ošípaných“, Annals of Clinical Microbiology and Antimicrobials, zv. 5, článok 26, 2006. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  101. A. T. Feßler, K. Kadlec, M. Hassel a kol., „Charakterizácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus izoláty z potravín a potravinárskych výrobkov hydinového pôvodu v Nemecku,“ Aplikovaná a environmentálna mikrobiológia, zv. 77, č. 20, s. 7151–7157, 2011. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  102. L. U. Osadebe, B. Hanson, T. C. Smith a R. Heimer, „Prevalencia a charakteristiky Staphylococcus aureus v Connecticute a chovatelia ošípaných,“ Zoonózy a verejné zdravie, zv. 60, s. 234 – 243, 2013. Zobraziť na: Google Scholar
  103. A. Bhalla, D. C. Aron a C. J. Donskey, “Staphylococcus aureus črevná kolonizácia je spojená so zvýšenou frekvenciou S. aureus na koži hospitalizovaných pacientov,“ Infekčné choroby BMC, zv. 7, str. 105, 2007. Zobraziť na: Google Scholar
  104. J. S. Weese, B. P. Avery a R. J. Reid-Smith, „Detekcia a kvantifikácia meticilín-rezistentných Staphylococcus aureus (MRSA) klony v maloobchodných mäsových výrobkoch,“ Listy v aplikovanej mikrobiológii, zv. 51, č. 3, s. 338–342, 2010. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  105. S. J. James, J. Evans a C. James, „Prehľad výkonu domácich chladničiek“, Journal of Food Engineering, zv. 87, č. 1, s. 2–10, 2008. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  106. I. Azevedo, M. Regalo, C. Mena a kol., „Incidencia Listeria spp. v domácich chladničkách v Portugalsku,“ Kontrola potravín, zv. 16, č. 2, s. 121–124, 2005. Zobraziť na: Stránka vydavateľa | Študovňa Google
  107. A. M. Lammerding, „Prehľad hodnotenia rizika mikrobiálnej bezpečnosti potravín,“ Journal of Food Protection, zv. 60, č. 11, s. 1420 – 1425, 1997. Zobraziť na: Google Scholar

Autorské práva

Copyright © 2014 Jhalka Kadariya a kol. Toto je článok s otvoreným prístupom distribuovaný pod licenciou Creative Commons Attribution License, ktorá umožňuje neobmedzené používanie, distribúciu a reprodukciu na akomkoľvek médiu za predpokladu, že pôvodné dielo je správne citované.


Úvod

V decembri 2019 bol SARS-CoV-2 pôvodne zistený u pacientov, ktorí trpeli nezvyčajnou vírusovou pneumóniou vo Wuhan, Hubei, Čína (Kaul, 2020 Naserghandi a kol., 2020 Petrosillo a kol., 2020). Vírus prvýkrát pomenovala WHO nový koronavírus 2019 (2019-nCoV) a neskôr, keď sa zistilo, že 86,9 % genómu nového vírusu bolo podobných genómu SARS-CoV, bol vírus premenovaný na SARS-CoV-2 ( Chang a kol., 2020 The Lancet Infectious Diseases, 2020). COVID-19 je klinický syndróm spôsobený infekciou SARS-CoV-2, ktorý je charakterizovaný respiračným ochorením so symptómami od miernej chrípky (podobnej chrípke) až po ťažkú ​​pneumóniu a syndróm akútnej respiračnej tiesne (Petrosillo et al., 2020). Klinické prejavy COVID-19 sú nešpecifické a variabilné medzi pacientmi a medzi krajinami. Vo všeobecnosti príznaky COVID-19 zahŕňajú horúčku, bolesť hrdla, nádchu alebo upchatý nos, suchý kašeľ, bolesť hlavy, myalgiu alebo únavu, tvorbu spúta, dýchavičnosť, bolesť alebo tlak na hrudníku, bolesť kĺbov, zimnicu, stratu chuti alebo čuchu a vyrážku na koži alebo zmene farby prstov na nohách alebo rukách. Bolesť brucha, závraty, hnačka, nevoľnosť a vracanie sú menej časté príznaky (Kaul, 2020 Naserghandi a kol., 2020 Petrosillo a kol., 2020). Borges do Nascimento a kol. (2020) zistili, že symptómy súvisiace s COVID-19 u 59 254 pacientov v 61 štúdiách boli: horúčka (82 %), kašeľ (61 %), bolesti svalov a/alebo únava (36 %), dýchavičnosť (26 %), bolesť hlavy ( 12 %), bolesť hrdla (10 %) a gastrointestinálne symptómy (9 %). V priemere trvá inkubačná doba 5𠄶 dní, kým sa u pacienta po infekcii prejavia symptómy, môže však dosiahnuť až 14 dní (Svetová zdravotnícka organizácia [WHO], 2020).

Infekcia COVID-19 je medzi obyvateľstvom vysoko nákazlivá a teraz takmer všetky krajiny hlásili prípady a úmrtia. 11. marca 2020 bol COVID-19 charakterizovaný ako pandémia WHO. Začiatkom júla bolo na celom svete hlásených viac ako 12 miliónov potvrdených prípadov a 550 000 úmrtí na COVID-19 (Svetová zdravotnícka organizácia [WHO], 2020).


Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences

novinky: Vážení kolegovia, časopis JMBFS prichádza s novým formátom publikovania: Články v tlači. Všetky prijaté články budú publikované v článkoch v tlači bez čísla ročníka a čísla. Články dostane Číslo DOI okamžite. Príspevky budú publikované tu: https://office2.jmbfs.org/index.php/JMBFS/index

Ak máte záujem, navštívte webovú stránku: www.book.scicell.org

The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (ISSN 1338-5178) je recenzovaný online vedecký časopis s otvoreným prístupom, ktorý vydáva Fakulta biotechnológie a potravinárstva (Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre) od roku 2011. Hlavným zameraním časopisu je pravidelné publikovanie pôvodných vedeckých článkov, krátkych správ a recenzií o živočíšna, rastlinná a environmentálna mikrobiológia (vrátane baktérií, húb, kvasiniek, rias, prvokov a vírusov), mikrobiálna, živočíšna a rastlinná biotechnológia a fyziológia, mikrobiálna, rastlinná a živočíšna genetika, molekulárna biológia, poľnohospodárstvo a potravinárska chémia a biochémia, kontrola potravín, hodnotenie a spracovanie v potravinárstve a environmentálnych vedách.

Vychádza Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 6 krát do roka v elektronickej verzii len ako PDF súbor a predtlačová verzia ako html verzia. Ročne vydávame cca 120 publikácií.

Prečo publikovať v časopise Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences?

Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences je medzinárodný vedecký časopis s recenzovanými článkami medzinárodných odborníkov na konkrétnu problematiku.

Pre jednoduchšie vyhľadávanie na World Wide Web použite metadáta nahrané priamo v súboroch PDF. Vďaka metadátam budú vaše články viditeľnejšie na World Wide Web.

Neustále pracujeme na zdokonaľovaní technológií používaných na zvýšenie viditeľnosti vašej vedeckej práce hlavne na World Wide Web a vo vedeckých databázach.

Časopis je registrovaný v nasledujúcich databázach: WEB VEDY, SCOPUS, CABI, Proquest Central, Index Copwernicus, DOAJ, CAS, Ulirchs web, Sherpa Romeo, EBSCO Host, Crossref, Crosscheck, J-Gate, Google Scholar, EZB, FAO, Ganamics, Electronic Journal Library, WZB, Databáza akademických časopisov, NewJour, DRJI, Directory of Science, SciCentral, WorldCat, Journal Directory, SIS, DJQF, CiteFactor a mnoho ďalších…

Poplatky a poplatky:

Autori nie sú povinní platiť manipulačný poplatok. Publikovanie článkov v časopise Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences je zadarmo.

Časopis je dostupný bezplatne ako časopis s otvoreným prístupom na internete.

Časopis víta predloženie rukopisov, ktoré spĺňajú všeobecné kritériá významu a vedeckej excelentnosti. Príspevky môžu byť publikované približne 2 mesiace po prijatí.

Typy článkov

Pravidelné články:

Tieto by mali popisovať nové a starostlivo potvrdené zistenia a experimentálne postupy by mali byť uvedené dostatočne podrobne, aby si ostatní overili prácu. Dĺžka celého príspevku by mala byť minimom požadovaným na jasný opis a interpretáciu práce.

Krátka komunikácia:

Krátka komunikácia je vhodná na zaznamenávanie výsledkov úplných malých výskumov alebo na poskytovanie podrobností o nových modeloch alebo hypotézach, inovatívnych metódach, technikách alebo zariadeniach. Štýl hlavných častí sa nemusí zhodovať so štýlom celovečerných dokumentov. Krátke komunikácie nie sú obmedzené.

Zaslanie recenzií a pohľadov na témy aktuálneho záujmu je vítané a odporúčané. Recenzie by mali byť stručné, ale nie sú obmedzené. Recenzné rukopisy sú tiež recenzované.


Pozri si video: Louis Nowra - Léto mimozemšťanů Mluvené slovo CZ (August 2022).